雷竞技RAYBET近两年，主打“自然食材”和“手工现做”的饮品观念风行，出世了“阿嬷手作”“邓氏阿嬷手作”等“火出圈”的手作品牌。

　　而手作界的初代偶像，主打仙草、芋圆、冬瓜茶的台湾连锁甜品品牌——鲜芋仙却因“闭店潮”上了热搜。

　　据联系媒体报道，鲜芋仙正在山东济南的结果一家门店已闭停。但掀开窄门餐眼，数据显示其正在宇宙限度内有500-600家门店，仍是甜品界当之无愧的头牌。

　　正在2007年创立之初，鲜芋仙就以自然强壮为准绳，以“古板细致”与“充分多变的今世口感”被誉为“台式甜品专家”。

　　17年波诡云谲，现造茶饮品牌振兴，糖水甜品店全体孤独，为了不被时期落下，鲜芋仙正正在不停改正，试图以我方的“糊口机灵”找到品牌再生的不妨。

　　同样是宽慰年青人心境的“多巴胺”，奶茶和咖啡均卷向9块9时甜点，鲜芋仙27元把握的均价显得有些突兀和慷慨。

　　90后白领幼舟显示，现正在25元的价钱带可选的甜品良多，鲜芋仙的滋味通常，容易加点料动辄三四十元 ，“性价比绝顶不高”。

　　纵使和同类甜品品牌比拟，鲜芋仙的价钱区间也处于中高端：赵记传承均价约19元，豆花妈妈的均价正在9-12元，仅有满记甜品的均价更高，支撑正在约37元把握。

　　价高的同时，品控题目也时有发作。正在幼红书上，对鲜芋仙“实物和图片不符”的吐槽帖子漫山遍野，有消费者显示“红豆汤有时浓有时淡”，暴显露鲜芋仙的SOP缺乏苛峻准绳的收拾。

　　收集平台上公然消息显示，鲜芋仙的订价为总部订价，且物料都要从总部拿货。回看鲜芋仙2018年的订价，仙草系列正在25元把握，芋圆系列正在23元把握，和2024年的订价比拟，仅涨价2-3元/份。订价褂讪，“物料简直年年都正在涨价”。

　　其余，加盟商的加盟本钱也较高，个中蕴涵约20万/3年的加盟费，约5万元担保金，还需3万元收拾费和约40万元的修筑采购费，首批原原料共计约3万元。正在不蕴涵房租、人为、装修的情景下，前期进入共需71万元。

　　本年“315”，鲜芋仙的两家北京门店被曝光其后厨乱象。“一条抹布擦寰宇”成为通例操作，手作熬煮的物料也被揭穿于氛围中，餐具的洗濯和消毒皆草草了事。正在消费斡旋平台黑猫投诉显示，与鲜芋仙联系的投诉高达163条，大家与食物变质、存正在异物相闭。

　　此次涉事的两家门店均为加盟门店。食物安详题目频出，反响出鲜芋仙总部对加盟门店的管控缺乏更有力的管理。

　　“贵不过品德不必定好”，负面标签一朝贴上，就成了年青消费者吐弃鲜芋仙的“结果一根稻草”。

　　本年5月中旬，济南的结果一家鲜芋仙门店寂静闭店。这是鲜芋仙正在济南的第二次周全歇业。2017年鲜芋仙就曾闭塞济南的全面门店，2021年从新回归济南商场，现在再次撤店，表示了其正在济南商场的“不伏水土”。

　　创造于2007年的鲜芋仙，顶峰时间其门店数目一度凌驾800家。但从2019年起头，品牌就展示近年闭店的地步，开店速率跟不上闭店速率。企查查显示，创造于2011年的鲜芋仙相干公司富世餐饮收拾（上海）有限公司具有56家分公司，个中已有40家刊出。

　　截至2024年7月5日，窄门餐眼数据显示，鲜芋仙正在宇宙笼盖省份有28个，个中江苏省、湖南省、浙江省阔别具有门店75家、43家、43家，是门店数目最多的前三省份。总体上来看，鲜芋仙的商场核心也鲜明向华南、华东倾斜。

　　港式甜品许留山，早正在2021年就被曝遭清盘，现在正在内地门店仅剩10余家把握；自2022年起头，满记甜品正在宁波甜点、徐州、石家庄等地接连撤店歇业，个人消费者的个体账户直接清零。

　　其余，甜品品牌受到冷链运输、较难保留等成分限造，正在不停除旧布新的现造茶饮品牌的渲染下，周围化的水平偏低，显得“有些落伍”。

　　曾罕见据显示，截至2024年2月，超八成的甜品甜点品牌都是门店数目少于3家的“私家工坊”形式，门店数目凌驾25家的品牌占比仅为2.4%。至今门店数目仍支撑正在500家以上的鲜芋仙，虽是该品类中当之无愧的“头号玩家”，但究竟难掩孤独。

　　7月29日下昼6点把握，正在湖北武汉群光广场负一楼的鲜芋仙门店，餐考君瞻仰到，杨梅冰系列和芋泥4选1系列最为热销。

　　柜台上贴着和东边植造联名的“三星堆”中央产物——“出土咖啡杯”和“青铜芋见咖啡冻”，吸引了不少消费者的防备。据伙计先容，这两款产物7月刚上新，产物囊括咖啡芋圆、蜂窝糖、米乳冰等，因为颜值颇高、周边笑趣，受到了良多年青人的怜爱。

　　品牌藏身的根基，永远正在于产物，对鲜芋仙来说也是如许。正在“手作”受到追捧的趋向下，为知足新一代消费者，品牌正在产物研发方面是仍旧“花活不停”——一边“守正”，一边“出奇”。

　　正在台式甜品的主旨基因上，鲜芋仙做到了“守正”：横跨芋圆、仙草、豆花、茶饮四大品类，将主旨经典产物“芋圆4号”行动主推产物，以大单品头脑加强产物标签。同时，正在传承经典、古早特征、台式手作的根底上，对菜单举办了再革新。

　　一方面，从新定位“从田到甜，一碗簇新”的品牌slogan，进一步夸大自然强壮食材；另一方面，参预杨梅、芒果等季节生果或麻薯、布丁等原原料，推出更适当潮水趋向的“网红”产物。

　　95后广东老师带鱼显示，即使两广一带新式和老式的糖水良多，但或者是出于情怀，或者是出于产物怪异质，她老是挂念鲜芋仙的芋头。

　　鲜芋仙产物的“出奇”也紧紧盘绕着“台式甜品”的品牌基因，无论是芋泥、冬瓜，照旧这两年的杨梅，都是正在“守正”的根底上做革新，这也正在无形之中增加了消费者的经受限度，让产物的影响力进一步晋升。

　　正在比来的品牌升级中，鲜芋仙加强了“芋头”这一产物特征。软糯芋头不单行动主旨原料展示正在芋圆系列中，还可手打为芋泥，成立出芋泥米乳冰系列。其余，经典产物还多了“底料”的拣选，扩充了冰沙、红豆汤和红糖水的选项，让质价比进一步晋升。

　　起首即是“变相削价”。正在订价尽量支撑不乱的根底上，正在其他消费平台推出各样优惠券，主动消重消费者的心境价位。

　　以7月上新的“三星堆”中央产物为例。“出土咖啡杯“和”青铜芋见咖啡冻”的官方订价为16元和38元，但大家点评上，两款的价钱为10.9元和33.9元——全部降了5元。经典爆品“芋圆4号”的订价为25元，团购价可低至19.9元。

　　其余，鲜芋仙还通过“造节”一连刷存正在感。贯串4年，每年的冷饮旺季5-8月（个人区域一连到9月），鲜芋仙都邑实行“花招吃冰节”，依据年青人的嗜好扶植联系中央和玩法。

　　造节除表，通例节日也是营销的好时间甜点。得益于“红豆”“芋圆”等古板食材，正在冬至、元宵、腊八等骨气，鲜芋仙应时推出红豆喜圆、腊八粥等限造产物，主动通过节日营销晋升品牌曝光度并动员销量——2023年腊八节当日，上海40家门店腊八粥单品卖出4000多份，宇宙该单品贩卖占比到达17%。

　　正在起劲开源除表，节约也不行少。据鲜芋仙官方通告的消息显示，因为近两年消费民风的革新，表卖占总订单的比重也大幅上升。为此，鲜芋仙正在以前的80-100㎡的准绳店型表，还推出了40-50㎡的幼店型。

　　以湖北武汉群光广场负一层的鲜芋仙为例。行动2012年最早入驻武汉的几家门店之一，这家鲜芋仙跟着群广广场的规格改造，已从大店型换成了现在的档口形式。前来消费的人群，也以到店自取打包和表卖居多，若思要堂食的消费者可与旁边的面馆拼桌。

　　正在现造甜品的赛道表，鲜芋仙也正在拓宽新的拉长点，个中很紧急的即是零售和出海。

　　“不限造于门店的那一碗，掀开冰箱就有鲜芋仙”，是鲜芋仙官方曾提及的另一个挑拨点，“鲜芋仙要从一个甜品门店，酿成一个多元的食物、甜品供应商。”截至目前，鲜芋仙已发达出40多种零售产物，笼盖至中国台湾与香港、欧洲、美国各个地域的大商超和连锁方便店，累计凌驾3万家店。即使这份“预造”鲜芋仙还鲜少正在内地的货架上露面，但起码鲜芋仙仍旧探究出了一个新出口。

　　目前，出海已成为良多品牌寻找增量的共鸣。本年的巴黎奥运会时代，霸王茶姬、喜茶等茶饮品牌接踵亮相，借奥运会的“海表春风”开出疾闪店，吸引了不少消费者的眼光。而早正在2010年，鲜芋仙就仍旧进军澳大利亚，拓展国际商场。目前，鲜芋仙海表门店笼盖4大洲12个国度和地域。不少表地的消费者也显示“很火爆”。

　　据最新音信显示，7月26日，鲜芋仙正在济南的世贸宽厚里再次开出一家新店，间隔2个月前闭店的世贸国际广场店，步行间隔仅约400米。这个17岁的“老牌网红”品牌，好似又找到了我方的节拍。返回搜狐，查看更多关店屡次排名第一的甜品玩家忙“自救”甜点