据报道，近期不少消费者均反响其所正在都邑里，著名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮，消费者之前执掌的充值金额无法退款。记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱扣问。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款合联投诉，退款的话，只消立案过，咱们这边团结都是30个任务日足下会到账甜点，只消他提出申请了咱们城市退的。”3月13日，满记甜品客服方面回应记者称，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的状况，就算消费者申请刊出也不会被刊出，账号余额清零这种状况是正在消费者申请退款之后的几个任务日会被清零的甜点。”

　　3月18日，满记甜品宣告声明表现，合于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与原形全体不符，公司正在解决预付款退款流程方面庄苛依照国度司法奉行。满记同时表现，公司筹一律起平常，且正在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会不绝扩展开店范畴，大陆区域新增门店将不少于50家，并赓续盛开环球加盟。

　　然而正在幼红书上，网友们并不信任满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等多地的满记甜品纷纷“告辞”，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年回想的网红甜品始祖爆发了深深的苦恼。

　　由盛转衰，满记甜品的没落来由终归是什么？底细是满记本人不争气照旧全部甜品赛道的通病？甜品赛道这条道是否真的是个“甘美的负责”呢？

　　相较于咖啡、奶茶，甜品的受多并没有那么平常。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都务必吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能慢慢低落。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品范围。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜单上，甜品发轫成为新品SKU里的紧要构成部门，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般展示正在市情上。正在幼红书，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的计划热度远高于满记甜品如许“科班身世”的甜品店。

　　“固然爱吃（甜品），但也不詈骂去甜品店不成。”94年生的Karren是榜样的甜品脑袋女生，不光会买，本人也会做。可即使这样，她仍旧没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是奇特钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然多人半人照旧更容许去咖啡馆喝个下昼茶。其余，咖啡店也比力适合和人闲扯、任务洽讲、单独办公等，消费场景要比甜品店多得多。一个别拿着札记本电脑正在咖啡店加班不稀罕，但去甜品店加班，多少照旧有些稀罕的。”

　　甜品并不是一个技能难度很高的烹调品类。当然有一幼部门的烹调经过会相对庞杂，但满堂而言，决意甜品好欠好吃的症结照旧正在于原资料是不是够好。

　　“依照我本人做甜品的履历来说，只消原资料品格上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都照旧不错的。”固然这只是Karren的履历之讲，但原形上，分歧甜品品牌之间产物口胃的分别，绝大部门成分照旧来自原料分别而非厨师身手。

　　其余，站正在消费降级确当下，甜品店念要涨价也是难上加难。一方面，要是念要选用高品格的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需多言了。

　　正在满记之前，一模一律的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上展示。昨年，许留山正式倒闭后，不光消费者遭受了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作甜点。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很多合于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从剃头店到连锁餐饮，预付卡的合联困难从未休息。从商家的角度起程，预付卡真实不是一个必选项。但设立预付卡对商家而言较着是一个利大于弊的选拔。

　　一来，顾客预付的钱款可能动作企业的现金流提前操纵；二来，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，变成了必然水准的黏性，也更利于降低充值者的消费频次。

　　毫无疑义，无论满记甜品能否渡过此次难合，预付卡城市正在餐饮行业中不绝奏响主旋律甜点。只是有所分歧的是，满记生怕很难再以这一形式修建起属于本人的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳实正在出招不少，惋惜的是，看来看去这些操作都是治标不治本甜点。

　　为了填充低峰时段客流量亏空的题目，满记甜品正在昨年推出了11:00~13:00功夫段内的“48元畅吃”行为。正在行为刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。不过，如许的数据论证较着是有水分的，早间客流的短期激增是否就必然能转化为长远、巩固的客流，能够性从一发轫就算不上大。

　　11:00~13:00是多人半消费者选拔午餐的功夫段，并没有太多空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝多人半开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段。

　　另一方面，甜品这个种类固然老少咸宜，但短功夫内一语气吃太多不免会有“腻了”的感受，这样一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们多人是不常为之，难以成为真正高复购率的平素餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品选拔了拥抱盒马、山姆、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细念一下就会发实际正在讲不上是高作。

　　至于布列于全家、罗森这些方便店内，至多只可算是常例操作，其他品执照样可能复造粘贴。

　　满记甜品CEO金国超正在2021年上任后，曾精确表达过本人的见识：“满记满堂的事迹和品牌势能真实是处于低落形态，这与全部行业合联。要是只限造正在甜品自身，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的挫折。是以要把赛道泛化，统一赛道里大师都是正在管理消费者正在歇闲场景下的需求。”

　　从活跃轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌幼满插田完工统一，试图打造一个“新满记”，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可方今，幼满茶田位于上海长泰广场的最终一家门店曾经暂停开业，品牌大多号的更新阻滞正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的步武不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化必要真正拿得下手、以至超越新茶饮的产物。

　　掷开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者尚有一个最节俭的区别甜点，一个更方向饮料甜点，另一个则更方向食物。

　　饮料的液体形态更有利于融入人们糊口的裂缝。有人一经打过如许一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就惟有水了。这个比喻好像饮料和人的胃部之间的合连。

　　满记念要将甜品渗入进更宽大的消费场景，必要将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑简直可能划上圆满的等号，只惋惜当年的满记并没有能收拢这波风潮。当喜茶、笑笑茶将杨枝甘露做进饮料杯的时期，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中。

　　满记即将迈入第三十个年代，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记必要推出更多自然、强健的低糖以至无糖产物，刚刚有更大的赢面吸引新一代消费者。而奈何管理低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目，看待甜品赛道的列入者们来说更为棘手。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目，可满记做一杯甜品没有糖，成效又会奈何呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都可能做成饮料且不影响口感吗？这接连串的题目，生怕满记本人都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……看待很多80后、90厥后说，满记真实是“满满的追念”，而今，童年的滋味正正在这一代人的味蕾追念中慢慢淡去。

　　新茶饮之是以可以独领风流，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上，并开荒出了更宽阔的赛道。而站正在甜品这个相对窄幼的赛道上，满记能否征服“喜茶们”，迈向宽大的寰宇呢？传言满天飞网红甜品开山祖师真的要凉甜点？