提示：本文选自《FBIF2024-2025食物饮料立异呈报》，火速拉到联络可获取（假若您是FBIF参会嘉宾，请直接闭联对接的FBIF处事职员获取）。

　　实质出处：2024年6月27日，FoodLabs创始合股人Christophe F. Maire于FBIF2024科技立异分论坛，实行了题为“食物科技革命来袭，奈何索求最具贸易潜力的立异赛道”的演讲。

　　前沿食物科技雨后春笋般冒头：从精准发酵到笔直农业，再到AI定造菜谱和天性化饮食阐明，随时计算从新界说一共行业。食物科技革命来袭，食物企业终究要奈何拣选能力乘风破浪？FoodLabs行为Meatable、Infinite Roots、Formo等欧洲生长最速的一批食物科技公司的投资方，其创始人将为你揭秘最有远景的食物科技。

　　早上好，我相当快笑来到这个秀丽的都邑——上海。此日咱们有一个出色的日程，商量科学、食物立异和食物工业的交汇点。此日咱们有来自全国各地的非凡演讲者出席，分享他们的愿景。我将以一个简短的先容来拉开序幕。我叫Christophe Maire，是FoodLabs的创始人。咱们是一家投资食物立异的基金，位于德国柏林。此日咱们是欧洲最活动的食物立异投资者。我最初是一名科技企业家，过去15年里不停正在投资草创企业。

　　最先，让咱们说说食物行业面对的寻事。食物行业约占环球温室气体排放的三分之一，影响到该行业的每一个别。别的，环球食物代价链的停滞对粮食安静发生了深远影响。自信你会答允，粮食安静依然成为大大批国度的优先事项。现正在，为了应对这些寻事，咱们必要的不单仅是手脚上的变更。

　　正在过去五年里，德国不停正在辩论将高速公道的限速下降。假若真的实行这一要领，每年将削减500万吨二氧化碳的排放。不幸的是，德国人拒绝下降高速公道的速率，于是要达成这些标的必要真正的立异。科学和立异的潜力远远胜过纯正手脚变更所能带来的影响。于是，咱们闭怀的是“激进立异”的需求，通过投资科学来达成更好的异日食品、食物安静和环球的食物强健。咱们信任，创业心灵将正在处理现代闭头寻事方面表现要紧用意。

　　值得荣幸的是，食物科技实践上是欧洲投资最活动的范围之一。近年来，欧洲正在天色和农业立异方面的投资明显填补。同时，我自信这个话题与中国高度干系。食物安静和食物强健正在中国也是国度级优先事项。

　　一方面，咱们面对着养活连接延长的人丁的广大需求。这意味着人们将对卵白质有广大的需求，咱们都理解，仅仅扩充动物卵白质的出产并不是处理计划。于是，咱们必要新的处理计划，而创业和立异是达成这些标的的一种体例。

　　与此同时，咱们必需处理收益率方面的题目。环球粮食面对着广大的减产题目，咱们必需确保农业不妨应对泥土质地的消重，同时咱们还必需应对与天色变动相闭的寻事。

　　值得荣幸的是，中国依然生长成为咱们能够称之为研发强国的地方，中国的工程卒业生数目胜过了欧洲和美国。正在食物立异方面，欧洲利害常值得闭怀的地方。欧洲具有当今全国上10所最好的大学中的4所。为知道决全国面对的各样寻事，这些资源恰是咱们必要加以充盈行使的。

　　FoodLabs用心于将科学打破转化为实践的公司。于是，咱们成立了一套根柢方法帮帮科学家将其科研成就修建成一家公司。咱们依然多次如此做了食品，而且自信这种法子能够正在环球规模里手使，通过行使科学来为食物工业供应可行的行使。正在FoodLabs，咱们加倍闭怀与异日干系的闭头中央。咱们花费大批时代咨议异日的农业，咨议周密发酵、微生物组对人体的影响。咱们也相当闭怀生物学、生物创造，以及与削减碳排放干系的全豹。

　　食物是全国上第二大资产。食物行业涉及的规模极其通常，咱们每每用“土地到地球”（from earth to Eearth）来描写这个人例的宏壮。它从上游出产农业发端，也涉及到生物学、生物时间和发酵。正在食物代价链上也有良多立异正正在产生。正在此日，从新斟酌食物代价链，能够出现那里另有广大的生长潜力，食物行业是全国上数字化水平排名倒数第二的行业，最终一名是采矿业。

　　正在异日，我自信发酵农业将会成为新型农业。而这背后实践上是将必要土地出产的产物，转化到工场中出产。于是，你能够出产卵白质或相像于酿造啤酒的因素，出产比其他出产体例更具可继续性的低价的强健产物。你能够以一种相当分袂和当地化的体例来做到这一点。咱们信任这是通往异日的一条道道，我后续会用少许例子加以阐明。

　　发酵农业有多品种型。一种是行使天然的资源，譬喻来自蘑菇根部的菌丝体，便是个中一种能够被行使的资料。另一个大类额咱们称之为食物生物学，合成生物学涉及到科学家奈何安排各样酶，从而使它们发生人们念要的特定卵白质或因素。第三品种型，是基于微生物的发酵。

　　最先我要先容的是Formo。我自信他们也正在上海和少许中国合营伙伴商量合营。这家公司所出产的产物是不必要奶牛的奶酪。行为一名瑞士人，我对奶酪相当有咨议，但我保障你齐备无法分离Formo出产的奶酪与古代奶牛所出产的奶酪之间的区别。咱们都明晰乳成人品业是温室气体排放的要紧出处之一，Formo不妨供应对处境有益且好吃的奶酪出产法子，这利害常有远景的。Formo的经济呈现也相当不错，他们正在单元时代内达成的利润率远高于眼前乳成人品业的利润率。于是食品，Formo正正在发力的周密发酵时间存正在着广大的潜力，或者会正在异日慢慢庖代古代的卵白质出产体例。

　　第二家公司是Infinite Roots。FoodLabs相当看好Infinite Roots所做的事项，要紧原故是他们利用菌丝体卵白，不妨相当有用地出产出厚味且相当低贱的产物。Infinite Roots的首款产物要紧面向的是亚洲市集。这家公司出产的卵白质超越了目前肉类代替品。正在FoodLabs，比如Beyond Meat或Impossible Foods出产的产物，咱们以为属于第一代的肉类代替品。这类肉类代替品使得消费者对这个品类发生了歪曲，由于这些产物高度加工，代价高贵，实践上并不行真正餍足消费者的需求。咱们自信并盼望，像Infinite Roots如此的公司代表着下一代卵白质出产商。

　　除了闭怀消费者念要什么，也有企业正在闭怀食物行业更上游的闭头。这家位于葡萄牙的突出公司，名为Micro Harvest，他们是通过微生物发酵再次得回卵白质。这些微生物以糖为食，通过发酵的法子不妨出产相当低价的动物饲料。于是，这将对水产养殖、鸡饲料和宠物饲料市集发生要紧影响。他们的产物将正在本年进入市集。

　　接下来是Pacifico Biolabs，这是一家位于德国的公司。他们通过纠合贻贝和藻类的发酵来出产相当厚味的海鲜代替品。就目前来看，他们的产物还不行齐备代替鱼类，但自信这家公司正朝着这个标的迈进。

　　Searo Labs是一家用心于造造可生物降解的藻类包装的公司。咱们信任用海藻筑造包装的潜力，民多都明晰包装对食物行业来说是一个广大的寻事。Searo Labs的万分之处正在于，他们出现利用他们的包装后，能够延伸产物的保质期。

　　VUALA是一个兴趣的公司食品，创始人是中国人，公司总部设正在牛津。公司悉力于处置餐饮和旅社业的食品垃圾。现正在被甩掉的有机废料正在现场被转化为能够用于出产燃料的基质。这一进程是正在现场杀青的，利用一台机械对餐厅或旅社的有机废料实行发酵。相当兴趣的公司，潜力广大，由于一共行业都面对着削减食品垃圾影踪的压力。

　　Klim用心于再生农业。咱们自信再生农业将正在异日表现要紧用意。再生农业的主题是正在农业中引入对泥土更有益的法子。泥土退化实践上是环球规模内的一个广大题目，加倍是正在美国。泥土退化是一个看不见的危殆，但它正正在环球规模内导致咱们用于种植食品的泥土流失。再生农业实践上是独一不妨正在降低产量的同时复原泥土质地的途径。这家公司是欧洲的领军企业，咱们自信这一理念对全国其他地域也将拥有要紧旨趣。

　　另一家公司名为InPlanet，特意帮帮农夫逮捕更多的二氧化碳。他们将黏土岩撒正在地步上，就像撒肥料雷同。他们开拓了一套框架，阐明如此做能够逮捕更多的二氧化碳，同时农夫也能通过逮捕二氧化碳得回工钱，从而赚取更多的钱。这家公司总部位于德国，他们的第一个市集实践上是巴西。这种形式正在中国也或者相当有用。现在，这些是你能买到的最有用的碳信用。

　　Plantix公司总部位于德国，但正在印度发展生意，咱们实践上依然出售了这家公司。他们行使人为智能，通过智在行机帮帮农夫识别植物疾病。这个手机行使要紧针对幼农家。

　　这是巴黎归纳理工学院的衍生企业食品，他们提出了更好的肥料代替计划。实在来说，他们研发了一种基于微生物群的肥料，成效远优于现有的肥料。环球对肥料的需求是咱们面对的要紧寻事之一，而这家公司正悉力于处理这一市集需求。

　　另一家农业公司Farmfin旨正在帮帮农夫成立更可继续的生意。你或者正在音讯中看到，欧洲各地的农业正面对广大的危殆——农夫奈何不妨坚持糊口。这家公司实践上是一家为农夫任职的新银行，特意处理欧洲各地农夫的实在需求。

　　最终一个是咱们上周刚才实行的投资。这家公司位于西班牙，雄心万丈。他们正正在为延宕机开拓BID（自愿化驾驶体例）。他们的愿景是打造自愿化、电动化的延宕机，以削减农业的二氧化碳排放，同时下降人力本钱。

　　咱们自信，通过创业和行使科学立异达成成就转化，建立更多相像的企业，是达成更可继续食物体例的闭头途径之一。这不单对消费者和他们的强健有益，还能应对天色变动和处理粮食安静题目。

　　咱们对欧洲和中国之间的换取远景感应相当兴奋。FoodLabs的基金正正在扩展到亚洲，并与咱们的合营伙伴合作无懈。现在，FoodLabs的大大批合营伙伴都是来自欧洲的大型食物集团，咱们也正在该地域实行对话以扩展咱们的收集。咱们激发民多踊跃参加，这恰是立异的前沿。假若您看到任何时机，请随时与我换取。

　　80万字，126篇实质，《2024-2025 FBIF食物饮料立异呈报》来了！

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