雷竞技RAYBET最早，中国绝大局限区域并没有置备生鲜液态乳品的要求，许多80后、90后接触到的第一种乳成品便是奶粉；再到九十年代末，跟着乳企发力常温奶技巧，经由高温杀菌、装正在利笑无菌包装盒中的液态奶，才得以遮盖大江南北，伴跟着“一天一杯奶，强壮中国人”的标语，慢慢让中国这个畜牧业要求并不丰厚的国度食品，造成了喝奶的风气。

　　经验了三聚氰胺事故之后，中国的乳操行业陷入低谷，但绝大局限企业都没有放弃，而是一步步一点点，真正狠抓产物德地、坐蓐工艺和技巧，再到厥后，鲜牛奶产物起头渐渐占据商场；各类配方奶粉也从表国品牌一家独大，到现正在国产物牌百花齐放。

　　而当笔者近隔断地游览了摩登化技巧赋能下的工场后，更是发觉也许很难正在其他食物工业门类中找到和乳成品相同，也许与技巧发展出现这样高的同频共振，汗青上产生的事宜一遍随地告诉咱们：技巧发展带来的新供应，是真的能够更动商场的方式食品，也是真的能够收获一家杰出的企业。

　　许多人都明晰，市道上也许买到的配方奶粉，迥殊是婴幼儿配方奶粉，除了牛奶原奶自己含有的各类养分元素（如乳清卵白、钙、维生素A等）除表，还增添了其他养分素，譬喻推动大脑发育的DHA、AA以及益生菌等等，这些非牛奶的养分素要与奶粉遵守肯定的比例宽裕羼杂，技能够到达尺度上市发售。

　　所谓的干混食品，便是把仍然干燥成粉的奶粉放到搅拌装备里，增添各类固态的养分素宽裕搅拌羼杂，再举办灌装并上市发售的工艺。这种工艺往往会采用市道上发售的大包奶粉举动原料，对装备的需求也只是搅拌机、灌装机等，不需求思量原料的别致度。

　　湿混工艺，便是用别致的液态牛奶与各类增添养分素举办羼杂，正在液体形态下宽裕搅拌，然后再举办喷雾、干燥成粉雷竞技RAYBET。比拟干混工艺，这种技巧哀求奶粉厂必需开发正在具有别致奶源的邻近，门槛和本钱天然也更高少许。

　　这种工艺的上风，便是让奶粉尽恐怕依旧更好的口感和别致度，劣势也是有的，有少许养分素如益生菌等，无法继承别致牛奶杀菌时的高温，会正在湿法奶粉工艺的历程中遗失活性。以目前国产奶粉品牌们“卷”的水平，以上两种工艺都无法独立产出优质的产物。

　　而干湿羼杂工艺，其性质便是遵循养分素依旧活性的哀求分别，将干法和湿法工艺协调起来的技巧。简而言之，别致牛奶先与更适合湿法羼杂的养分素搅拌，然后经由杀菌等工艺从液态变为粉末状固态，之后再与更适合干法羼杂的养分素搅拌，最终罐装成为奶粉。笔者迩来游览飞鹤奶粉工场时分析到食品，飞鹤便是采用此种工艺。

　　门槛更高、哀求更多的工艺，天然也有己方的上风。别致的牛奶自己含有活性物质，用一套工序同时完毕湿法和干法的上风连接，才也许正在最大水平上保障奶粉的别致度、口感和养分活性。

　　当然，以上只是对奶粉坐蓐工艺一个相对含糊、大略的先容，为了也许对坐蓐工艺流程局限更严密、校正更真切，需求其他的少许技巧举办辅帮。正在这方面，飞鹤就有很多不错的履行。

　　比如，飞鹤正在工场里采用了国内企业独有的DSC差示扫描量热法，用来理会奶粉热变性子用以优化配正直在坐蓐工艺的适配性，删除奶粉正在干燥历程中的过分受热，保存更多鲜活养分。

　　正在坐蓐历程中，也采用了环球婴幼儿配方乳粉行业首例的红表线及时监测技巧，道理是奶粉通落伍，近红表会对奶粉举办一个每秒钟20~30次的扫描，然后会将每3~5秒钟驾御的结果举办整合，输出奶粉的目标，包蕴卵白、水分、脂肪，乃至微量元素目标，完毕坐蓐与检测结果同步涌现，擢升产物的牢靠性。

　　2021年，飞鹤的研发参加到达了4.3亿元，当年同比增进高出60%，远超其营收（22.5%）和净利润（21.2%）的同比增速；2022年，飞鹤当年的研发参加到达4.9亿元，同样超越了当年营收和净利润的增速食品。

　　看重技巧，成为飞鹤正在产物力上的要紧保障，同样也也许让一共公司的坐蓐进一步“降本增效”。

　　食物行业也不破例。自负许多人对数字化和智能化的明了，是刻板拼装车间里的刻板臂，是明净整洁的“无人为场”，但便是很难把它和养殖业和食物工业接洽起来。但需求夸大的是，数字化和智能化做得好，对食物工业的加成要庞大于其他门类。

　　目前，飞鹤9个工场全线采用德国GEA等宇宙顶级的乳品装备，完毕了坐蓐的管道化、主动化、密闭化和尺度化，成为保护产物德地安笑的根源。

　　而主动化只是工场进化的第一步，念要进一步完毕全历程的料理和局限，就离不开数字化和智能化。

　　从2016年起头，飞鹤对工场端的智能化和数字化举办了编造的构造，引入MES编造（创修企业坐蓐历程实行编造）、LIMS编造（实践室消息料理编造）和WMS编造（仓储编造），并对ERP编造举办升级，目前，这四个编造仍然实实际时互通和有用交互。

　　正在一系列的智能化校正之后，这4大编造的数据得以及时上传至数据中台，由后者团结举办数据汇总、理会。譬喻，当工艺参数涌现颠簸时，数据中台便会实时捉拿到并反应给现场职员，直接举办历程管控，变得加倍精准。正在以吨为单元的奶粉坐蓐中，智能化的坐蓐线局限编造，能够将差错局限到0.1克的精度。主旨局限室的几名事务职员能够对历程举办所有把控，数字化带来的结果擢升是显而易见的。

　　从鲜奶、各类原辅料，到成为包装周备的奶粉，每一道坐蓐流程都被数字化，一共历程能够被压缩至2个幼时。如此的“2幼时生态圈”大大抬高了保鲜度，并删除了二次污染，能最大限造保障乳品的安笑和品德。

　　智能化和数字化给飞鹤带来的，不光是职员等本钱的低落、产物品德别致度的擢升，原资料自帮可控亦是此中要紧的一个方面。

　　比如，乳铁卵白是母体中非特异免疫编造的要紧成员之一，是母乳中的中央免疫卵白，14公斤牛奶中仅提取1g，对初生婴儿的发展发育来说至闭要紧食品。但很长年华以后，我国食物加工利用的乳铁卵白群多依赖进口，高纯度乳铁蛋闭头资源负责正在欧洲和澳洲的6家企业中雷竞技RAYBET，一度从每公斤3千多元涨到了3万多的天价。

　　为了突破表洋对乳铁卵白的“垄断”，2016年，飞鹤起头推动乳铁卵白的开拓事务，经由6年的络续摸索，2022年中旬飞鹤告捷获批乳铁卵白坐蓐许可，首条坐蓐线就坐落于哈尔滨的智能工业园，行使了国内最先辈的层析超滤技巧，完毕了乳铁卵白（热敏性卵白）的提取和守卫，技巧所有国产化。

　　当然，正在飞鹤的“守旧艺能”——自有牧场的运营上，数字化和智能化同样带来了不幼的擢升。

　　飞鹤牧场中，每只牛都配有RFID电子耳标和芯片项圈。他们配合组成了奶牛的“电子身份识别编造”，为事务职员全方位地管控牛群境况供应参考。“电子耳标”相当于身份证，记实着奶牛的族源、出生、生长和防疫消息，简单查问和追溯。而芯片项圈相仿于人们的智高手环，能够监测康健数据，如检测采食量、行径量、产奶量等，为科学喂养供应牢靠的理会资料。

　　统统的这一共，配合组成了从产物研发、供应链、坐蓐、质地、仓储到物流等营业闭键的智能系统，保护了产物的安笑、高效、品德及精准坐蓐。新的工艺技巧行使，和智能化数字化连接正在沿途，筑起了品牌的竞赛壁垒。

　　当消费渐渐苏醒的预期渐渐确立，假使还遵守老一套看消费股的逻辑，只观测需求侧的变革和目标，那么很恐怕就会错过少许根柢还不错、价钱也符合的标的。况且飞鹤照样中国目前商场占据率最高的婴配粉奶粉品牌，正在当下这个年华节点，需求有少许新的视角去对付它，找到它真正的估值锚点。

　　连接一共中国乳行业的进展过程，技巧便是一个要紧的锚点。沿着“技巧立异—产物迭代—新供应发觉需求”这个逻辑链，消费者还是有不少的需求没有被满意，像飞鹤如此的企业已经有不幼的空间。雷竞技RAYBET食品数字化的赋能：食物产业的手艺含量正在哪里？