雷竞技RAYBET假使你热爱程序经典，又思练习造造正宗程序甜点甜点，那你肯定不要错过此日安利的这本书。

　　“Au Bon Vieux Temps，是指过去的俊美韶华，对我而言，则是指我客居法国那8年的日子。”

　　该书纪录着他正在法国练习生涯的经验，并通过追念当年过往指挥咱们开启一段玄妙的甜点之旅甜点，重现昨日情怀。

　　正在这本书中，河田胜彦分享了多款经典程序糕点造造，另表他还正在配方中融入了更多自我风致，矫正后的配方更适合本土口胃。

　　回忆中的巴黎布雷斯特泡芙厚重浓重， 但历程矫正后的配方， 口感轻微很多 。

　　“固然能填塞感觉到栗子韵味，但对我而言实正在太腻，腻到所有未曾思说要去试做看看甜点。”

　　如许做的好处是，当蛋糕安插一段光阴后，卵白霜会接收栗子奶油霜的水分，与栗子的滋味极为契合。

　　如许造造而成的蒙布朗， 不会甜腻，宗旨感丰饶 ，也更吻合本土的消费者口胃。

　　如许的经典更始矫正不正在少数雷竞技RAYBET，行家可能通过阅读这本书明晰河田胜彦是怎样做口胃更始，做出更适合亚洲人丁味的产物。

　　《典藏河田胜彦俊美的甜点韶华》这本书中一共纪录了20道食谱雷竞技RAYBET，涵盖了咱们所熟练的多款经典程序糕点。

　　“现正在根本上都邑用香缇奶油来庖代戚布斯特奶油馅，如许的改观当然很时尚，但对我来说，这款甜点仍然只可用戚布斯特奶油馅，由于它底本即是以戚布斯特奶油馅为主角所降生的甜点。”

　　鸡蛋、砂糖、面粉、盐、牛奶、鲜奶油造造馥郁的蛋奶液。放入朗姆酒浸润的黑枣，烘烤出布列塔尼区域的乡下甜点。

　　海绵蛋糕抹上卡仕达酱卷成条状，抹上充满橙花水香气的糖浆，结果卷入放有柠檬皮碎屑的卡仕达酱，用柑橘的新鲜韵味营造南法气氛。

　　方形酥皮面团上抹上蛋液，出炉后挤入香草卡仕达酱，结果撒上精美白糖，用烙印模使白糖焦化。千层酥皮的香气和卡仕达酱的浓重完好贯串。

　　含有葡萄干的巴巴糕体吸附香料和柳橙，涂抹多量朗姆酒，中央是含有朗姆酒的卡仕达酱。入口透露出丰饶的宗旨感，朗姆、卡仕达、果香和巴巴完好贯串。

　　“我习俗最守旧的做法，先让糕体吸附糖浆后，再用毛刷涂抹朗姆酒，如许不光能更分散香气，带给人猛烈的味觉抨击。”

　　书中还附带了河田胜彦食谱中所用到的根性子料和配料的配方，搜罗根蒂甘纳许、香草糖、奶油霜、布里欧面包、酥挞皮面团等等，便于行家更好地造造配方。

　　1975年回国后，河田胜彦正在绮玉浦和设立“河田甜点琢磨所”，发端巧克力和烘烤类甜点的营业。

　　1981年，正在东京世田谷的尾山台开设“过去俊美韶华”，（Au Bon Vieux Temps）。

　　“对我而言，职人是指竭尽尽力加入我方办事之人......跟着期间变迁，职人所处的处境更苛苛雷竞技RAYBET，但我不心爱把这些视为理所当，结果放弃去做勤苦。

　　无论是法国的那几年，仍然开店之初，以至是现正在，我所找寻的事物始终不渝，异日也会一律，由于平素未曾过有改革的念头。

　　目前河田胜彦的两个儿子也随着从事甜点办事甜点，父子一同描写史籍，指挥Au Bon Vieux Temps迈向新地步。

　　这本书的一大特色，从左向右的阅读方法。书中讲述追念的局限采用竖排版花样，推广阅读连贯性。

　　差异于其他竹素，这本书中的每道甜点，险些都搭配一段由河田胜彦亲身讲述的难忘追念。

　　这本书不只单是一本甜点配方书，也是一本合于日本国宝级甜点师河田胜彦的追念录甜点。

　　以更具故事性的描写方法，河田胜彦与咱们分享纯处死式甜点，使读者犹如身临其境般感觉着过去法国的甜点魔力。

　　竹素中所浮现的食谱，配以大白致密的配方，历程环节以高清图解透露，便于练习贯通。

　　从开店到现正在42年了。你会创造，从市肆装修，到社交媒体，AU BON VIEUX TEMPS的照片和常日分享，险些很少，以至照片都拍的很差。

　　心爱他甜点的人许多，以为没有更始或者太甚于程序的也有不少，可能周旋42年的店更是不易。雷竞技RAYBET日本国宝级甜点教父著述20道配方每一道都是圭表经典