雷竞技RAYBET曾几何时，存上一周零费钱和同窗深交去一趟许留山，点份多芒幼丸子和杨枝甘露，是深圳人优美的童年回顾。而方今，杨枝甘露举动港式甜品的代表仍旧灵活正在餐饮墟市，但陪伴深圳终末一家门店合上，许留山跟稠密初代餐饮网红相通，淡出公家视野。

　　5月16日下昼，南都·湾财社记者来到位于南山深圳湾科技园的许留庙门店，这也是许留山正在深圳的终末一家门店。约四十平米的店面，被一分为二，一半为前场用于点单宽待，一半为后场用于备餐。透过紧闭的玻璃大门，店内还算明晰的点缀不难瞧见当年壮盛时间许留山的“高光期间”甜点。

　　店内两处黑底的墙面上，以彩绘形状讲述了许留山的开展史：从70年代的“特种龟苓膏”“许氏冰室”，到90年代的“全港创始”，再到2000年的上海、广州、深圳、澳门的地标。面向就餐区的黑墙面顶头用赤色横幅，写明“同你一齐捞起”，不禁令人回念起许留山的代表作——芒果西米捞。

　　与之比照，则是门店表布满薄尘的露天桌椅。黑墙手绘的“高光期间”与室迩人遐的店面酿成明显比照。正在某点评平台征采“许留山”，深圳所在只剩下许留山餐饮收拾（深圳）有限公司，而走访该所在显示为一家装修公司。而记者致电公司立案消息的公然电话，截至发稿前暂无接听复兴。

　　“这家门店合上也有一两个月了”，据隔邻物业收拾职员讲述，此前许留山的门店生意依然挺凄凉了。而与许留山直线间隔亏损百米，一家奈雪PRO店开正在街边。而许留山深圳湾科技园门店一公里限造内，征采奈雪门店就有四家。新茶饮的进击与甜品老字号的败退，或正在另一个层面诉说着餐饮网红们的交卸故事。

　　2021年11月末，许留山合上了香港的终末一家门店。彼时，香港许留山依然由于香港门店欠租被告上法庭，深陷清盘令的风浪。而最初，立异曾是许留山可能走进公家视野的一张手刺。

　　源于上世纪50年代，一位名叫许留山的广东普宁中医正在香港陌头卖起了龟苓膏。60年代，许留山的儿子正在元朗开出了与父亲同名的商铺，从卖龟苓膏到卖起了时兴的凉茶。去到80年代，陌头凉茶铺越来越多，许留山立异性地正在古代凉茶铺中推出了甜品幼吃。店内同时安顿了唱片机等港风装配，也正在以后渐渐振起的港澳内地游中圈粉了不少消费者和乘客。直至1992年创始芒果西米捞品类，许留山扫数转型成糖水铺，并成为港式美食的代表手刺之一。

　　云云的立异，也延续到2000年，从甜品到饮料，杯装鲜果爽特饮，开创全新的表卖饮品形式。

　　2004年，许留山进军内地墟市，先后正在深圳、广州、上海、杭州、武汉甜点、重庆等大都会开设了不少分店，并以广深和上海举动据点向华东和华南区域推动。中国墟市表，许留山还把触角伸到了海表，从2012年进军马来西亚到五年后正在韩国首尔开店，以后还走进新加坡、澳大利亚、美国和加拿大等各个国度雷竞技RAYBET。壮盛时间，许留山正在环球的门店数目抢先了300家甜点，门店收入更是逼近5亿。

　　但许留山早已不姓“许”。正在许留山进驻马来西亚墟市的前三年，许留山家族的许炳城就把“许留山”一共股权卖给马来西亚一家投资公司Navis Capital；2015年，黄记煌母公司、煌天堂际控股有限公司以买卖价5亿港元全资收购了许留山。据南都湾财社从百盛中国领悟消息，即使许留山以后仍旧留正在黄记煌母公司煌天堂际的手里，但煌天堂际麾下最值钱的黄记煌于2019年8月被百盛中国收购。

　　据天眼查数据，许留山大陆合系公司为许留山餐饮收拾（深圳）有限公司，创立于2008年，而该公司旗下41家分支机构中，39家已刊出。

　　创始人家族的剥离，品牌立异的节律也起头趋慢。以家族企业发迹雷竞技RAYBET，开展到肯定周围则转手退出。本钱正在对准品牌价格的同时，却没有从收拾上赋能。“许留山正在后续开展进程中收编了太多加盟商，而加盟商收拾程度长短纷歧，从而导致策划不善。”一位餐饮业内人士指出，许留山被煌天堂际收购后盛开加盟规划。从2016年起头，许留山所开设的新门店大个人为加盟店，不少加盟门店面对着供应链暂停，压造巨额活动资金等更大危机。

　　2011年，广州邓留山告状香港许留山，称原股东许炳城曾缔连配合意向书，并非捏造冒出来。正在转手时遗留的品牌之争甜点，也正在折射公司收拾不楷模的缺欠。

　　靠榴芒发迹，甜品餐饮等息闲社交的场景正在当下还是受到本钱的合心，但缘何老字号无法长红？这另一个题目或者与新零售和数字化相合。过去，糖水甜品铺更多依赖线下堂食。而跟着线上点单、表送到办公室和家里成为新场景，流量成为餐饮们正在产物以表要从头修学的要紧课题。

　　实质上，许留山的甜品同业、90年代的后起之秀——满记，2022 年 5 月，把新式茶饮品牌幼满茶田并入满记甜品母公司“智港集团”。目前，满记正在深圳有11家正在营门店。与新消费代表之一的新茶饮统一，老字号们也正在寻找更多也许性雷竞技RAYBET。

　　近年，新茶饮、咖啡烘焙、中式甜点的迅速兴起，消费者有了更多元的采取，除了靠味蕾体验留住消费者，餐饮们不得不面临一个题目：流量越来越贵了，怎么流量变“留量”，一多新消费品牌必需解答。从线下引流到线上引流，从公域流量到私域流量，以及把数字化从终端上溯到上游以提拔财富效率，都依然是新茶饮们正在做的事件。

　　以奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城、笑笑茶、书亦烧仙草、茶百道等为代表的新茶饮品牌，纷纷正在产物与办事表，以数字化成立运营修建护城河。比方甜点，奈雪将会员、商城、点餐、社群、行动整合成超等幼法式打造康健自轮回生态。目前，奈雪全平台会员数已达6000万，2年拉长近200%。蜜雪冰城则开拓蜜雪通使用程式，把门店策划收拾通过数字化吐露。

　　近年，脱节公家视野的“老字号”不正在少数。以“初代餐厅网红开山祖师”出圈的仙踪林，也正在2021年头合上广东终末一家门店。创立于1991年，仙踪林是深圳两代人的学生回顾。秋千座位，绿色园林装修，炸豆腐，木糠蛋糕，黑钻珍珠奶茶，蜂蜜绿茶，敷衍一款简餐单品，满满都是深圳80、90后芳华的回顾。

　　同样，2020年5月，南都曾报道20多垂老字号香蜜湖丹桂轩门店合上。这个位于香蜜湖豪宅区香榭里花圃的丹桂轩，举动开了二十多年的港资高级餐厅，曾正在深圳人的“叹茶”名单上拥有一席之地。

　　许留山、仙踪林、丹桂轩，这些曾以港台风出圈、极具存正在感的名字，逐渐被表界遗忘之时，老字号们也需求从头忖量，怎么顺应新消费。雷竞技RAYBET甜点深圳再无许留山一代甜品天王没落：料理与数字化成拦路虎