近期，瑞幸咖啡联袂上海美术影戏造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了公多的“童年纪念”。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市贯串当地特征资源，激发诱导夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费行为，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，鼓动夜经济繁荣，晋升都邑生气。图为乘客正在扬州市东合街游戏。孟德龙摄（黎民视觉）

　　幼吃疾餐、息闲饮品、暖锅烧烤……无论正在景区商圈、步行街区仍然阛阓集市，餐饮门店最能纠集人气，各式连锁品牌门店更是几次露脸，陆续改善“存正在感”。

　　数据显示，截至昨年尾，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店周围进发，5000家店以上周围品牌门店数目安祥增进。陆续加密的餐饮连锁门店，直接影响着公多糊口，也标注着中国餐饮行业繁荣的经过。“万店”是怎么达成的？意味着什么？

　　“一条城核心的步行街，可能看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“热烈的商圈，简直隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店漫衍也很密”“去偏远区域出差、回到县城老家，觉察熟谙的连锁店多起来了”……道及“万店餐饮”的话题，不少消费者反应，一个最直观的展现，便是身边的连锁餐饮多了。

　　从特征幼吃、中西疾餐到息闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，满意着消费者正在差异场景下的需求。

　　中国连锁筹划协会纠合美团揭橥的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，昨年，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万甜点，截至昨年尾，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌以表，更多企业正在向万店周围进发。截至昨年尾，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上大姨鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间品级漫衍来看，5000家店以上周围的品牌门店数目安祥增进，5000至1万家周围区间和万店以上周围区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所晋升。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌合键漫衍正在幼吃、疾餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，合键餐饮品类连锁化率位列前三的递次为饮品店、面包甜点和国际美食，分辩为49%、30%、28%，个中饮品店的连锁化率增进5%，一直拉大当先上风。可能说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天。

　　看空间漫衍——2023年，55%的连锁餐饮门店结构正在一线%的门店结构正在三四五线年比拟，一二线都邑连锁店的数目占比降低了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌市集扩张步调加疾，会有越来越多连锁门店结构中幼都邑，三四五线都邑为餐饮品牌供应了宽广的增进空间。”中国连锁筹划协会荣耀会长裴亮说。

　　昨年12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年期间，正在中国市集达成了从1到1万的冲破。仅昨年一年，肯德基中国门店净增进1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌平昔正在陆续加疾开店的速率，净新增店数过去5年均匀年增进到达22%，异日几年咱们都邑坚持正在1200家以上。”百胜中国干系认真人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅到达9%，昨年的单店投资降低到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比增进20.4%，到达5.29万亿元，初度冲破5万亿元大合。同时，餐饮业连锁化率到达21%，比上一年进步2个百分点。

　　“借使说20%的收入增进凸显了餐饮市集景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业繁荣质料的进步。”裴亮以为，连锁化率是直观展现餐饮业专业化、周围化、集约化和今世化秤谌的合键目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步晋升，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》了解，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面道理。比如，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控束缚、后端的供应体例，大幅拓宽束缚“带宽”，晋升了连锁复造才气。

　　对餐饮企业来说，万店周围，则意味着品牌影响力与逐鹿能力。“正在食物安定、运营服从、产物和办事改进、科技与数字化运用等诸多方面，连锁企业依托周围筹划，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店宗旨迈进。比如，有茶饮品牌门店数目越过9000家，隔断万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出真切的开店宗旨，有的直接打出“万店策动”，陆续抢占市集。

　　了解以为，目前餐饮市集逐鹿愈演愈烈，曾经来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过周围化扩张来加强市集身分。对待连锁品牌而言，“万店”意味着周围化效应，正在本钱管控、利润晋升方面有更大繁荣空间，同时也意味着更宽广的市集和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业迅疾繁荣。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入冲破1万亿元，今后的2011年、2015年、2018年、2023年分辩迈上新的万亿元台阶，此刻曾经冲破5万亿元。跟着行业繁荣，餐饮门店也迅疾落地生根，从一二线都邑到县城幼镇，各式餐饮店成为苍生糊口的一片面。

　　寻找“行状合股人”“都邑合股人”，越来越多餐饮品牌挑选配合面更大、资金本钱压力更幼、繁荣速率更疾的加盟形式，加快了开店的步调。昨年往后，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的连续扩张，仍然连锁品牌向低线都邑的渗出，以及连锁化率的稳步晋升，一起增进都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与繁荣。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、疾闪店，统一个品牌的连锁店大概有多副脸庞。厚实的商号品种，恰是品牌灵巧运营政策的一种。比方，肯德基新店有4种形式，180平方米的规范店以表，另有异常商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。个中，幼面积餐厅合键用于上品级都邑的门店加密，低投资餐厅则合键用于向幼都邑下探，“足够大的面积可能包管幼都邑节假日的岑岭，足够低的投资可能包管向都邑下探时的得胜率。”百胜中国相合认真人说。

　　其余，少少品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过低落房租等非食材本钱，达成“堂食大店+卫星店+疾闪店”等多种门店模子矩阵式繁荣，从而低落周围化扩张中筹划选址的压力。昨年，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在考试品牌卫星店的新形式。

　　不少了解以为，万店是中国餐饮行业高度繁荣的产品。而对品牌来说，万店周围也意味着新的起始。

　　“以‘万’为始，希冀到2026年，能让肯德基的美食和办事笼罩中国超7亿消费者，人群周围达成50%以上的增进。”百胜中国首席践诺官屈翠容说，接下来，肯德基将中心从门店汇集扩张、新品类开辟及代价优化三大政策发轫，尽力推进宗旨完毕。依托巨大的供应链，品牌将加快增加中国市集的门店周围，力求渐渐笼罩1100个待进入的城镇甜点。

　　“肯德基中国跑出万店周围、锚定更大宗旨的背后甜点，是品牌永久加码中国市集的顽强信念。”屈翠容说。

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