蛋糕以面粉、甜味剂(一样是蔗糖)、黏合剂(日常是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉替代)、起酥油（日常是牛油某人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁替代），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（比方酵母或者发酵粉）为根基原料造成的含水量较高、质地柔弱的糕点。所用原料品种及其配比的变革，表观形势的不同，馅芯饰花的多样，使蛋糕的花色种类良多。

　　最早的蛋糕是用几样单纯的质料做出来的，这些蛋糕是迂腐宗教神话与遗迹式迷信的标志。早期的经贸途径使异国香料由远东向北输入，坚果、花露珠、柑橘类生果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国度与南方国度进口。正在欧洲阴浸期间，这些宝贵的原料惟有僧侣与贵族才略具有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。缓缓地，跟着商业交游的屡次，西方国度的饮食风气也随着彻底地调度。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯市井，把香料的利用和中东的食谱散播开来。正在中欧几个首要的贸易重镇，烘焙师傅的同行公会也机闭了起来。而正在中世纪末，香料已被欧洲各地的宽裕人家广为应用，更增加了设念力丰厚的糕点烘焙本事。比及坚果和糖大举时兴时，杏仁糖泥也随着普通化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模型烤出来的，而模型上的图案则与宗教训诫多相联系。蛋糕最早开始于西方，其后才缓缓的传入中国。

　　①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60％支配,用以润滑面糊，使发生柔弱的机闭,并帮帮面糊正在搅混经过中调和大方气氛以发生膨松用意。日常奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

　　②乳沫类蛋糕：配方特色是首要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。愚弄蛋液中强韧和变性的卵白质，正在面糊搅混和焙烤经过中使蛋糕膨松。依据所用蛋料又可分为单用卵白的卵白类（如天使蛋糕）和应用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

　　蛋糕的首要因素是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、卵白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用容易，是人们最常食用的糕点之一。

　　有些准妈妈正在怀胎此后口胃大概会爆发少少变革，变得心爱吃甜食。说起来，甜食确实有其诱人之处，但准妈妈不宜吃得过多。蛋糕不只含有大方的糖分(有些蛋糕糖分和面粉的比例以至可能抵达1:1)，并且还含有大方的脂肪，能量很高，长弘远方摄入不只会让体重填补过多，还会填补少少受孕并发症爆发的告急。

　　其余，那些表面细腻、色泽富丽诱人的蛋糕，实在是正在创造中大方应用增添因素的结果。这些增添因素包罗乳化剂、起酥油、泡打粉等。开始，个中起酥油含有大方的反式脂肪酸，对血汗管强健和神经体系的发育危急很大。其次，个中所含的大方的饱和脂肪酸大概以致血脂增高。再次，绝大大批泡打粉中都含有明矾，个中的铝对胎儿神经体系发育会形成晦气影响。

　　碳水化合物，瞄准妈妈和胎儿的强健都十分首要。日常来说，提倡孕前体重寻常的妊妇每天摄入的碳水化合物发生的能量占到炊事总能量的50%～60%，最低不低于150g。这些碳水化合物最好来自五谷杂粮及根块类蔬菜等富含多糖类的食品，尽量少摄入精造糖(蔗糖、砂糖、甜点中的糖、调味品中的糖等)。那么，一天能吃多少蛋糕呢?我的提倡是越少越好。倘若实正在是念吃，最好不要拣选那些过于精美的奶油蛋糕，可能拣选“粗造”一点的蛋糕。

　　幼孩子都心爱是甜的食品，特别是像蛋糕之类的甜食，然则妈妈们正在进货蛋糕的时辰也要妥善的预防一下，不要买不适合宝宝吃的蛋糕。

　　1.尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大片面蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也到场了氢化植物油或麦淇淋。守旧的拣选，是到场真正的稀奶油和黄油。

　　2.尽量不买酥松花糕。酥皮意味着必需到场大方脂肪，并且养分价钱十分低。正在目前情状下，一样到场的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食物，奶酪蛋糕会好少少，由于起码奶酪中还含有大方的钙、维生素AD、维生素B族和卵白质，而起酥油除了少少坏脂肪以表，什么也没有。

　　3.尽量不买大方增添色素和香精的蛋糕，额表是有孩子的家庭。蛋糕表里的色彩尽量迫近原色，除了少量装点，最好罕用油腻的色彩。滋味温和天然最好，那种冲鼻子的香味，一样意味着到场了大方低价香精。

　　4.不要探求蛋糕加生果的所谓“强健”效率。生果蛋糕中的生果大片面都是罐头生果，起不到什么养分用意。少数猕猴桃片、草莓等，也不敷新颖，并且数目很少，仅为装点，不如本人直接买鲜生果来吃。

　　5.不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大片面都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却险些没有个中的可可多酚，其强健价钱是负数。

　　指示家长友人们：宝宝心爱吃蛋糕，但也不要吃太多，给宝宝拣选适应的蛋糕，少吃然则吃好，如许才对宝宝有利，才会让宝宝强健愉疾的糊口。

　　蛋糕是甘美的，蛋糕是愉疾的，蛋糕也是疾笑的，差异的蛋糕，代表着差异的神色和意旨。诞辰、爱情、婚礼，正在人生这么首要的岁月，当然要与身边亲友相知或是爱人良知、以致同窗同事联合分享，成为追念中的难忘的糊口欢聚岁月。诞辰，成为有“脆”岁月诞诞辰，是每一部分每年最值得贺喜的大日子。负责主角的无论男或女，老或少，诞辰收到蛋糕老是一笑也。“有‘脆’岁月”是一种特意为诞辰安排的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，连芒果、啤梨、杨梅等鲜果都是爽脆的，配上软滑慕思，发差异脆味。广告，单纯中藏“新颖感”对恋爱的恳求很单纯：表面庸俗，内中隽永。为情侣们打造的三款蛋糕，不单养眼，鲜果分量多，并且有差异养分成果，把尘世温馨的爱意融入个中。

　　以黄金奇怪果和绿色奇怪果为主料，三款爱人蛋糕判袂委派了三种情意。“真爱”蛋糕表貌缀满绿色奇怪果甜点、幼蕃茄、黄桃、椰果以及芒果，蛋糕师傅先容说，这都是挑选了炊事纤维丰厚、可能加强消化技能的生果甜点，对姑娘然而起着必定的瘦身用意的。倘若是送给做文字事务或时常操作电脑的她，“敬重”则最为适合，黄、绿奇怪果使人仍旧富裕的生气，苹果、西红柿含有丰厚的有机酸，可能推进生果中的维生素C被更好地摄取，望她有凝脂般肌肤。“恩爱”是一幅“带你去看流星雨”的浪漫画面，除了奇怪果、另有枸杞、杏仁、巧克力、银珠等差异颜色的原料，带一点求婚意味。

　　婚约，陶醉金色好梦“执子之手，与子偕老”，是情人们迈向人生另一阶段的首要岁月。婚宴场适用的成亲蛋糕当然不行怠忽。“金色好梦”里里表表全是姑娘挚爱的芒果，“花之爱恋”造型如新娘花束般秀美，“情定终生”、“全因有你”蛋糕里，一对新人身穿中西军服正在鲜果“花丛”中翩翩起舞……从守旧中西式乃至童话式，用各类生果和奶油、巧克力，打下漫浪印记。

　　蛋糕是甘美的，蛋糕是愉疾的，蛋糕也是疾笑的，差异的蛋糕，代表着差异的神色和意旨。诞辰、爱情、婚礼，正在人生这么首要的岁月，当然要与身边亲友相知或是爱人良知、以致同窗同事联合分享，成为追念中的难忘的糊口欢聚岁月。

　　原料：鸡蛋2个、低筋粉60克、可可粉15克、白糖25克35克、妥洽油25克、鲜樱桃适量甜点甜点、巧克力适量、巧克力酱适量、郎姆酒20克、鲜奶油200克、水35克、泡打粉2克、塔塔粉1克、盐1克

　　1、分袂蛋清蛋黄甜点，蛋黄搞乱后到场幼份白糖、水、妥洽油，搅拌至无颗粒，筛入低粉、可可粉、泡打粉，切拌匀称成面糊。

　　2、正在蛋清里放入盐、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，到场大份白糖的三分之一，续打呈细泡，再到场剩下的一半白糖，打至卵白约五分发时到场剩下的白糖，续打至硬性发泡。

　　3、取三分之一卵白到颜面糊中稍拌，再将剩下的卵白到场，切拌匀称，将面糊倒入6寸蛋糕模，端起模具正在桌上敲三下，振具名糊里多余的气泡，将模具放入已预热160度烤箱倒数第二层，上、下火160度烤30分钟。

　　4、取出后将模具端高约10厘米再落下，摔出蛋糕里的大气泡，再倒扣正在烤架上晾凉待用，将巧克力块切成碎屑，吩咐鲜奶油，郎姆酒加去核鲜樱桃幼火熬造甜点，晾凉。取三分之一吩咐的鲜奶油，到场巧克力酱。搅拌均成奶油馅。蛋糕脱模，去表皮后等均片成三片。

　　5、取一片蛋糕，刷一遍熬造的樱桃朗姆酒汁后倒上一半奶油馅，抹平后摆上熬造的樱桃。取一片蛋糕盖上，刷一遍熬造的樱桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油馅，抹平，再摆上熬造的樱桃。盖上第三片蛋糕片，倒上吩咐的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀将蛋糕的侧面和表貌抹平。正在蛋糕的侧面撒上巧克力碎屑。再正在蛋糕的表貌撒一层巧克力碎屑。将留下的奶油装入裱花袋，正在蛋糕上挤一圈心型花粒。

　　6、正在花粒上一一放上黑樱桃，插上巧克力装束插件，放冰箱冷藏四幼时以上至奶油馅固结，吃时取出切块装盘即可享用。

　　质料：6寸巧克力蛋糕一片甜点，鲜奶油250g，草莓700g，鱼胶粉10克，牛奶100克，白糖30克，威士忌30克。

　　2、牛奶加热溶解鱼胶粉备用;取300g草莓放入管理机打成效泥;把以上两种一块到场到吩咐好的奶油里，再拌威士忌和300克草莓。

　　5、馥郁的巧克力蛋糕搭配甜蜜的草莓，甜蜜鼎沸中呈现着清冽的酒香，真念咬一口。

　　2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口胃平淡、低脂、养分高，逐步成为西点商场的新宠，然则其保质期短，不易储存；

　　3、糖尿病患者倘若必定要吃，务必拣选应用代糖增添剂的蛋糕，而且少量食用。甜点【蛋糕】蛋糕的做法大全蛋糕的养分价钱蛋糕的影响与成果_亲子百科_平和洋亲子网