雷竞技RAYBET“甜点，应当是没有框架的。”这句话出自一位阅历丰厚的程序甜品主厨。他主理的餐厅，是广州开创性的一家精采甜点餐厅，仅供应一种菜单——八道式甜点套餐。

　　甜点做套餐，听上去就仍旧有饱腹感了，不过这家出品却跳脱了程序甜点给人甜蜜口感丰厚的刻板印象，协调当地当季食材，告诉门客甜品也可能自成一体，带来多维度的体验。

　　古板认知中，甜点正在西餐中都是主菜的附庸品，为一顿美食画上完备的句号。以是，即使是正在颇具盛名的特性西餐厅，程序甜点都必需搭配主菜去打算造造，以杀青锦上添花的存正在。

　　要是甜点成为主角，也离开胃菜、前菜、汤、主菜会是怎么的奥秘兴味？正在“NATUR Plateddessert 馟”，主理人赖浩彦给了咱们谜底。

　　赖浩彦从十几岁就发轫做甜品，具有丰厚的海表研习和作事阅历，已经师从浩瀚国表里甜操行家，也拿过不少海表里光荣。始末得越多，视野天然越壮阔甜点。他有一个很兴味的表面：甜点，不必然是甜的。

　　正在程序甜点、意式甜点风行主流咀嚼的本日，赖浩彦无畏地向古板建议挑衅，发轫探究甜点的更多能够。于是雷竞技RAYBET，就有了这家面朝广州塔、坐落正在海珠区的精采甜点餐厅。目前这里每天仅招呼六位客人，采用板前享用形式，客人可能一边品味挨次奉上来的甜品，一边观赏远方“幼蛮腰”的风姿。

　　这家餐厅的菜单很极度，复古的好坏印刷、主理人手绘的甜品草图……要设念造品，确实有些难度。然而凭据食材用料的文字描写，立地就能剖释，这不是一祖古板的程序甜点餐厅。

　　苦瓜、乌梅、西湖龙井、甘竹鲮鱼罐头、黄姜、醪糟，这些妥妥的中式元素彷佛都正在故意无心地指引你：甜品，能够真的不必然只是甜的，当地食材，也能与国际甜点文明接轨。

　　赖浩彦表现，当代人的味蕾是越来越挑剔了，由于吃的美食太多，以是堆砌华美的食材反而不如创作一个共识追念点更能感动他们。例如说卓殊经典的西式甜点——玛德琳蛋糕，这里为了致敬本土，做成了豆豉鲮鱼和辣鱼干两种口胃，微甜中有点咸香，搭配豆豉鲮鱼油的粉末，广州的门客吃到秒回儿时。

　　除了正在中西协调上颇下情绪除表，这家餐厅还正在尽力打造可连续进展目标的精采甜品品牌，杀青“食物闭环”并敷裕诈欺。何谓闭环？即是造造每道甜点的时期，都尽力食材诈欺最大化，但并非大略轮回再用，而是通过另一种艺术的显现。

　　比方主甜品黄姜鲜牛奶，鲜牛奶做成细条的河粉状，搭配黄姜煮出来的汤，营造出冷热的反差感。而用过的姜蓉则会做成姜脆糖片，铺正在牛奶冰淇淋上，宛若一顶精采的帽饰。

　　不但如许，赖浩彦还先容道，他们店配茶的茶叶甜点，通常一两泡就不消了，将其冷萃后加工做成茶冻，相同可能保有幽香的韵味。总而言之，将造造的浪费支柱正在最低水平，不过并不折损出品的质地。

　　艺术盘式甜点套餐，也许对广州人来说照旧一个稀奇事物，不过广州餐饮商场真相是百家争鸣的，况且这一次奏响的是专属于甜品的协奏曲。要是念要得回“一件蛋糕，一杯茶”以表的精采体验，可以和主理人沿途感想此次“无框架”的甜品之旅。雷竞技RAYBET【食尚岭南】面朝“幼蛮腰”奏响“无框架”的甜点协奏曲