中国人常说“人吃五谷杂粮”，所谓五谷杂粮指的是两个笑趣，一是“五谷”，一是“杂粮”。

　　五谷指的是稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而杂粮指的是米、面以表的食品统称杂粮。

　　但五谷一种说法是稻、黍（黍米）、粟（幼米）、麦、菽（大豆）杂粮，另一种说法是麻（汉麻）、黍、稷（粟，一说高粱）、麦、菽。

　　麻固然可能食用，但却产量却不多，不行行为主粮，前人紧要用麻来创修粗细夏布、绳索、麻线和纸等杂粮。

　　实在正在这五谷之中，咱们最常吃的便是稻、粟、麦，也有大豆，而黍（黍米）则正在今多人的生存中很少见了。

　　黍是禾本科黍属的一个物种，其种子形幼常行为饲料作物和谷物，籽实也叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黍米，北方俗称黄米。

　　正在中国古代早期，农业工夫不发展，出产力较低，而黍的生育期短、耐瘠、耐旱，与杂草的比赛力强等，是以正在中国北方大面积种植，成为当时人们的主粮之一杂粮。

　　黍正在我国种植的史册特别好久。从河北磁山新石器遗址保全的早期农作物籽实灰化样品实行定年测试，出现距今约此中黍的种植约有一万年掌握。目前天下各国粹界都以为栽培黍开端于中国的主见。

　　正在《诗经·魏风》中有：“硕鼠硕鼠杂粮，无食我黍”， 可见当时黍的种植一经相当一般了，称为当时人们的平素食品之一。

　　《齐民要术》记录，前人正在新开垦荒地时，会先种上几茬黄米，逼迫杂草的滋长，几年后再种植其他农作物。黄米又被称为“前卫植物”。

　　固然黄米产量不高，但黄米磨成面粉称为黄米面，煮熟之后又粘性，配上大枣等造成黄米糕，又甜又粘，特别好吃。

　　完全做法是，黄米面加水搅拌后放到上蒸笼蒸一刻钟到半个幼时杂粮，然后趁热揉成团。为了避免表皮变干，会正在表皮涂一层食用芥花油。

　　正在北方如山西、河北、河南、山东等地通常会正在少少商号和幼摊上见到黄米糕出售。

　　油炸糕以黄糕为皮，以豆沙或大芽菜等做馅儿造成（也称“煮糕”），鄙人油锅煎5到10分钟即可食用。

　　少少地方如河北省张家口市，山西省大同市杂粮、朔州，内蒙古南部等地都市正在过年岁月造造大宗的黄米糕或油炸糕，寄义年年高。

　　正在古代，除了造成黄米糕以表黄米还可能用来酿酒。因其拥有滋肝养肾、健脾暖肝、开胃消食等出力，是人们养身健体的一种饮品。杂粮“五谷”中的“黍”你理会多少？