5月17日，正在由中国烹调协会主办的2024首届餐饮业健壮养分生长大会上，饿了么说合中国烹调协会杂粮、农业村落部食品与养分生长研讨所等多方说合颁发《2024餐饮表卖养分健壮化生长趋向研讨呈文》。呈文显示，近年来消费者表卖添置的餐品充足度一贯添补，粗粮食物消费迅疾伸长杂粮，生果消费占比明白擢升，近七成茶饮消费者采选低糖度……全民探求饮食“养分、健壮”大趋向凸显。

　　饿了么定心点计谋总司理李沛透露，“恰是知道到消费者对健壮品德饮食的高需求，咱们正在客岁已将‘定心点’确立为品牌恒久计谋，并说合美食准绳评判体例‘食极星’将菜品的养分评级数据化、透后化映现给消费者。同时连合养分分级试点、帮老送餐等多项目，延续饱动餐饮表卖行业具体迈向更健壮、更养分的生长。”

　　《呈文》遵循过去五年饿了么平台餐饮表卖的消费数据，总结出了八大养分健壮化消费趋向，即饮食充足度添补、全谷物和杂粮食物盛行、低卡食物受追捧、重视生果摄入、炊事填充剂消费大涨、水产物消费稳增、饮品减糖化和减盐认识巩固。

　　正在线餐饮表卖让更多餐饮办事从不成达变为30分钟可获取的上门办事，从而让消费者有了更多采选。饿了么数据显示，消费者通过平台年均匀添置的餐品品类数从2019年的6.2个添补2023年的7.5个。健壮化饮食需要一贯充足。2023年，饿了么上标注全谷物食物的菜品数是2019年的1.8倍，供应低卡食物的餐饮市肆数较2019年添补超4倍，商品数添补250%杂粮。

　　养分健壮化认识饱动消费者的饮食习性爆发转化。个中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合伸长率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面成品过去五年复合伸长率22.3%，增速是白面成品的约2倍。人们对减盐、减糖食物愈加青睐，近七成茶饮消费者采选低糖度，采选准绳糖用户仅占32%；2023年采选“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，切近三分之一。

　　对养分健壮因素的眷注也直接鼓动了生果、水产和炊事填充剂的伸长。饿了么数据显示，2023年炊事填充剂订单量范围是2019年的7倍，下昼茶时段生果（果切、生果捞等，不含生果店）消费金额是2019年的2.8倍。富含卵白质的水产物消费也正在稳步伸长，2019年至2023年，贝壳类四年复合伸长率34.8%，淡水鱼类四年复合伸长率27.7%，海水鱼类四年复合伸长率38.1%，蟹类四年复合伸长率44.7%。

　　据先容，饿了么已于客岁3月将“定心点”确立为恒久计谋，悉力于饱动餐饮表卖行业的品德化生长。正在整个施行中，饿了么通过“幼蓝心”、“定心点·榜”和“食极星”等三个区另表“定心点”项目，折柳从商户优选、用户评判、养分健壮等区别视角入手，正在为消费者吃得定心展开主动搜求的同时，帮帮餐饮商家筹划滋长，饱动行业向健壮、可延续、高质料倾向生长。

　　“与食极星的协作将养分评级真正数据化，咱们从餐品的食材用料、食材鲜度、养分代价及保存、烹调形式、调味品及增加量、食材供应链等多维度入手，将讯息透后化，并通过专家委员会同意的客观准绳，予以最直观的养分星级评定，帮帮消费者下降计划本钱”，李沛先容。截止目前，已有席卷大王早餐正在内的近150个餐饮着名品牌的招牌餐品竣事了养分检测。

　　除此除表，正在2024年上海市卫健委率先世界展开的养分健壮教导试点中，饿了么举动表卖平台代表企业，成为首家平台型试点单元，申报到场“含糖饮料（养分采选ABCD分级标识）及酒精饮料健壮提示”、“食物养分健壮教导和施行”两个倾向的试点。同时，饿了么还赞成上海市政配合同意更多细分餐饮类目养分准绳（中餐、西餐、烘焙、沙拉轻食等），并输出无缺数字化处置计划，确爱护分准绳正在消费终端的有用行使落地。

　　晚年群体关于养分健壮化的餐饮需求最为眷注。近年来，饿了么中心参加社区办事，目前已正在北京、上海、长沙等多地搜求新的帮老送餐形式。个中，饿了么与食极星联手，为晚年人免费研发的养分餐，目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区晚年住民每天有无糖套餐及低脂套餐可采选，一周不反复。

　　李沛透露，另日饿了么还将延续饱动需要侧改进，为餐饮品牌供应更专业的办事，擢升品牌对品德客群的吸引，加快让好商家、好餐品被消费者采选。同时，也将赓续主动到场政企协作，优先为晚年人群体策画并供应更健壮、养分、便捷的餐饮表卖办事。杂粮饿了么揭晓2024餐饮表卖养分强健化叙述：近七成茶饮泯灭者选取低糖度