按照《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。” 郑玄（东汉）注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”按照《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。” 赵歧（东汉）注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”

　　前者有麻无稻杂粮，后者有稻无麻。麻即是可能织布的麻，因其种子可能食用，曾跻身五谷之列。古代经济文明中央正在黄河道域，稻的闭键产地正在南方杂粮，而北方种稻区域有限，因而“五谷”中最初无稻。跟着水稻种植的扩充，水稻正在中国农业的位子越来越高。今世咱们说的五谷，即是稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）。

　　果实称黍子，去皮后北方称黄米。比幼米稍大，色彩淡黄，煮熟后很黏，是修造黄糕、酿酒的原料杂粮。东北鼎鼎台甫的粘豆包，也是用黍造成的。古代是黄河道域闭键粮食作物之一,即日平凡漫衍正在山西、陕西及河北一带。

　　又称粟或谷子，脱皮后称幼米。我国古代最苛重的粮食作物。昔人尊稷为五谷之神，将“社稷”行动国度的代称。

　　泉源于西亚，传入我国后渐渐代替了粟和黍杂粮，成为我国北方旱作农业的主体农作物。子实可能磨成面粉，也可能用来造糠或酿酒。有的幼伙伴或者分不清麦子和稻子的区别，幼科告诉公共，麦穗与稻穗的区别就正在于，麦穗顶端有芒针，而稻穗是没有的。

　　豆类的总称，也特指“大豆”。学者公认我国事全国上最先驯化并栽培大豆的国度。豆类富含卵白质杂粮、脂肪、维生素和矿物质，卵白质含量比禾谷类作物高6~ 7倍。

　　玉米，又称棒子、苞谷、苞米原产美洲，哥伦布发掘美洲大陆从此才传入中国，属“晚辈”，天然无缘于“先进”队伍。

　　高粱最早种植于四川，约正在晋代时传至北方，也较量晚。《三字经》中有“稻粱菽、麦黍稷”句，但粱不是高粱，而是稷的良种，古指工致的炊事。

　　现正在说的“杂粮”寻常指水稻、幼麦、玉米、大豆和薯类五流行物以表的粮豆作物，如高粱、谷子、荞麦、燕麦、薏仁、绿豆、幼豆、蚕豆、豌豆、豇豆、黑豆等。

　　其余常说的“粗粮”，是相对付大米、白面等“细粮”而言的一种称号，闭键指玉米、幼米、红米、黑米、紫米、荞麦、燕麦、莜麦等谷物；另有绿豆、红幼豆、蚕豆、豌豆等杂豆；以及红薯、山药、马铃薯等块茎类植物。

　　肾脏患者被束缚食用含磷和卵白质的食品，而豆类中磷的含量很高。然而也无须太忧愁，跟着豆类的加工，如修形成豆腐、豆皮等加工品，磷的含量会低落。

　　而西米（常用来做西米露等甜品）中磷及卵白质较低，是肾脏患者少有的适合行动主食的谷物。

　　豆类含有易胀气的棉子糖。脾胃软弱、消化效力低下者，对付全谷物的食用量最好正在国度举荐用量的1/3，且最好正在中餐食用，避免黄昏食用。杂粮“四体不勤五谷不分”的“五谷”究竟是哪几种谷物？