粗粮有利于控糖，属于糖尿病患者友爱型食品，由于其GI（血糖天生指数）低，食品摄入身体后血糖摇动幼（GI70为高GI食品，消化速，招揽好，葡萄糖开释速，升糖本事强）。究竟上，不单是糖尿病人，险些全体人都该当多吃粗粮。

　　由于粗粮又有良多长处：伙食纤维含量高，饱腹感强，有利于独揽体重；维生素、矿物质等养分素更充足等等。

　　但并非全体粗粮产物都对独揽血糖有帮帮。有些粗粮产物不光不行控糖，仍旧高血糖的 “爪牙”。有减肥需求或念独揽热量的伴侣加倍是糖尿病病友买粗粮产物的时期，要留神避开下面几种“伪粗粮”。

　　速食燕麦片指把燕麦加热或蒸汽打点后碾成薄片，煮几分钟就能吃，GI=71。

　　即食燕麦片指把燕麦用高温蒸汽加热糊化，切段，碾成片，即食或开水冲着吃，GI=75。

　　这两种燕麦片对燕麦的自然组织捣乱很大，让淀粉酶与淀粉的接触面积变大，导致糊化速率加快，升糖本事降低，都是高GI食品。

　　把杂粮烘烤后打成粉，开水一冲，就能吃。固然很便当，但烘焙打碎，彻底捣乱了粗杂粮的物理组织杂粮，糊化速率分表速杂粮，升糖本事更强，堪比白米饭杂粮。

　　冷学问：粗粮颗粒越完备，物理组织捣乱越幼，越有帮于控糖；反之糊化越速，升糖指数越高。如燕麦打成粉后，GI高达83。

　　热学问：配料表是按增添量由高到低的按序罗列的。配料内表的第一个原料是“全麦”或“全幼麦”，才是全麦食物。

　　大黄米、糯幼米、糯玉米等黏糯的主食，固然确实是粗粮，也有伙食纤维和微量养分素等上风，是不错的主食拔取。

　　市道上良多杂粮饼干，为照应口感列入大批油和糖，热量飙升，多人仅增添少量粗杂粮，紧要因素是面粉。有些还增添了油脂、糖、盐等调味，升糖速率并不低杂粮。包装上打出“健壮”的标语，配料内表满满的高科技与狠活。

　　罐装八宝粥，由多种豆子、粗杂粮等熬造而成，广泛煮得软烂稠密，糊化水准很高。有些还会增添油、糖等来调味，升糖本事相当强。

　　念吃八宝粥或杂粮粥能够自身煮，固然不如市售的软烂适口，但更有利于血糖独揽。

　　膨化打点会改良谷物的组织，像挤压式膨化呈片态组织，气流式膨化呈蜂窝状组织，膨化使谷物处于易被酶水解的形态，导致淀粉含量节减，糊精和还原糖含量弥补。谷物颗粒正本周密的组织变得更「松散」，特别容易消化招揽，升高血糖的速率也加快了。譬喻，各类糙米卷，可可米 （家笑氏）GI 为 77、卜卜米（家笑氏）GI 为 88。

　　市售的部门“杂粮馒头”，多人增添了糖、油、色素、奶精等因素。凡是比自身正在家做的好吃，由于内部或许惟有少量的粗杂粮。升糖速率不比遍及白面馒头低。

　　2.粗细搭配：粗杂粮难消化，粗细搭配（粗杂粮占主食的 1/3~1/2）更易消化。暮年人及肠胃性能差的人不宜多吃。

　　咱们能够把三餐中 1/3 的精白米面调换为粗粮，包管每天吃够 50～150 g 全谷物和杂豆。

　　倡议拔取燕麦米、荞麦、糙米、黑米、鹰嘴豆、红豆、绿豆等跟大米混着做成杂粮饭，还能够选全麦面包、杂粮馒头、杂粮面条，或是红薯、紫薯、山药等薯类。为了矫健吃粗粮谁大白这些东西都是“假粗粮”杂粮