雷竞技RAYBET图①：航天员核心的太空冰淇淋。图②：景海鹏、陈冬太空进餐食品。图③：为致贺景海鹏正在太空过50岁诞辰绸缪的罐头装奶酪蛋糕。图④：航天员核心研造的航天3D食物打印机。图⑤：航天员核心计议航天食物拼装计划。

　　图①图④本报记者唐中科摄；图②由中国航天员核心供给；图③新华社发；图⑤由臧鹏供给。

　　举动一种正在非常处境供应非凡人群的非常食物，航天食物除了供给须要的能量和养额表，还须要探求哪些身分？这些航天食物若何筑造的？航天食谱若何协议的？口胃若何？不日，记者走进中国航天员核心航天养分与食物商酌室，一探个中玄机。

　　“早餐有粥、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员核心航天养分与食物商酌室帮理商酌员臧鹏先容着本次航天工作组合体阶段第一天的食谱（右图），“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个幼菜、1个生果罐头和1个汤。加餐和点心，种类也很丰盛：巧克力、鸡翅、杏仁、豆干和酸乳饮料。”

　　“然而，这只是第一天的食谱，从此4天城市有所调理。一个周期的饮食每天差异。本次航天员可享用的食物达100多种。”臧鹏说食品。并且这个食谱要参考本次工作的事业负荷和多次地面实习的验证结果雷竞技RAYBET，再按照航天员的性别食品、年纪加以调理。

　　除了载重束缚，食谱打算还与航天食物的特质相闭。“与咱们平居吃的烹调食品差异，航天食物多为加工食物，食物中养分素的耗费比烹调食物更大，所以更须要体贴养分素平均的题目。”臧鹏说。

　　由于是加工食物，航天食物的口感是一个首要课题。正在食物研造与评判症结食品，航天员核心会邀请“感官评判员”对新研发的航天食物举行评判。通过评测后，会再请航天员测试口感。

　　臧鹏提到，目前，航天员对几个菜比力满意，“特地吩咐出工作时能够多来点。”如雪菜兔肉、松仁玉米、油焖笋、麻辣花生等。

　　提到航天食物好吃吗？臧鹏笑了，“肉类食物与咱们常吃的口感不同不大，其他食物与烹调食物比拟仍是有必然差异，这是加工食物的特质，但总体而言滋味不错。”

　　能够有人会问，费这么大劲儿商酌航天食物是否值得？为什么不行直接增加全养分素造剂，还能够省去食物筑造和运输的繁难？臧鹏注脚，太空饮食不是养分完满这么单纯。要让航天员维系优越的正在轨事业形态，饮食上要尽量做到跟地面划一，即“太空饮食地面化”。同时，进餐流程也能够将航天员从繁冗的事业中眼前解脱出来，他们能够边吃边调换，正在歇闲韶华中松开心灵。

　　航天食物通常分为六大类，即“3食3品”：主食、副食、即食，饮品、调味品和效力食物。个中，副食中的菜肴不断是航天食物研发的难点，臧鹏说。

　　“绿叶蔬菜目前仍是很难带到天上去。”臧鹏说，航天食物须要有12个月的保质期，通常须要加热杀菌，加热后蔬菜的色香味等感官条款都不太理思。目前的菜肴，我国要紧以根茎类和菌类为主，比方胡萝卜、土豆、山药和木耳等都是常见的太空食材。

　　“一顿太空鱼香肉丝要炒几十公斤。”正在炒“鱼香肉丝”的“大锅”眼前雷竞技RAYBET，臧鹏说，“为了担保品格，航天食物都是工业化分娩。”以鱼香肉丝为例，事先将木耳、竹笋和肉类划分措置后再到场“大锅”的投料口，由机械限定烹调所需的工夫和火候。

　　“这里出锅的鱼香肉丝都是半熟的。”素来，航天食物正在封装后还须要原委杀菌措置，杀菌中的加热流程会将食品烹调到“熟”。臧鹏说，“之前航天食物采用的是高温灭菌法，但云云的做法会让菜肴的口感变差，现正在咱们更方向于用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相贯串的格式，尽量普及菜肴的色香味。”

　　“咱们的太空冰淇淋即是正在这台机械里筑造实行的。”正在商酌室的食物加工车间雷竞技RAYBET，臧鹏说，此次景海鹏、陈冬所吃的冰淇淋原本是将造成的冰淇淋冷冻后升华，将个中曾经酿成冰的水分子急忙抽离。咬上一口，太空冰淇淋除了没有遍及冰淇淋的冰感表，口胃没有不同，滋味还挺赞。

　　臧鹏说，以“红烩猪排”为例，筑造时须要人为挑出个中的骨头、碎骨，还须要去除油脂。仅就去除油脂而言，除了不才锅前剔除肥肉表，筑造后还要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空猪排能够明了成无骨的肉，能够“一口闷”。

　　臧鹏说，这是中国人初次正在太空中沏茶。本次造备的茶有两种：一品种似于咱们平居用的茶包；另一种则是茶粉。“茶粉能够明了成近似果珍相同的茶珍，比方有柠檬茶口胃的”。两者“泡”法相同，并不繁琐，通过专用水枪对茶包复水后放入电热箱加热即可。

　　正在中国航天员核心航天养分与食物商酌室实习室，摆放着一台3D食品打印机食品。臧鹏先容，这是他们研发的第一代3D食品打印机。中国航天员核心正正在测验，让航天员正在天上我方“烹调”食品。

　　臧鹏说，早期表洋的航天食物是软管状的，每次用膳须要像“挤牙膏”相同将食品挤入口中。跟着美国正在航天器上凯旋装备冰箱，表国宇航员的饮食跟地面的区别越来越幼。

　　目前我国的航天食物都是加工好的“熟食”，为了减轻重量，极少食品正在地面上先原委脱水措置。正在太空中，航天员先对食物复水，再放入电热箱中加热食用。“现正在市道上的紫菜蛋花汤包即是源自这种航天脱水技巧。”

　　若是太空打印食品不妨竣工，航天员就能够带着面粉上天，再通过3D打印机“打”出别致的馒头了。

　　我国航天食物研造事业起步于20世纪70年代“曙光”号航天策动，变成了常态口粮、应急口粮和救生口粮三大类50余个种类的航天食物库，具备构成4天食谱周期装备的才气。

　　上世纪80年代要点愚弄模仿失重动物模子，发展了养分与失重骨失落的干系及防护办法等根蒂商酌食品。

　　1992年载人航天工程启动，正在前期商酌的根蒂上，设置了航天养分、航天员物质代谢、航天食物和航天食物包装四个使用根蒂商酌与产物研造系统，变成了航天养分与食物工程商酌的根本框架。雷竞技RAYBET食品“天宫食谱”：航天食物不止“增补养分”这么浅易