即使你看过《操练医师格蕾》的话，你肯定对剧中医师运用3D打印机打印出患癌器官，从而确定正在哪里下刀的剧情有所回忆。实情上，不单仅是医疗行业，搜罗模具缔造、工业计划食品、修修、医疗、航空航天等范围，正在当下都入手下手器重起3D打印本事所带来的更新旨趣。

　　相较这些专业或临蓐范围，3D打印看待普罗人人的影响力还很平凡。食物行业被以为是3D打印急迅普及的打破口，一方面它代表着异日食物加工业的对象，另一方面民以食为天，消费者能更直观的接触、分析和给与这项本事。

　　不久前，一家名为“食用墨水”的餐厅正在英国开张，这家餐厅指望“将3D打印等高科技带入通常生涯”，带给门客高科技的用餐体验。兼容养分和壮健理念的高新本事，能否引颈餐饮业的异日，转换人们的生涯和文明？

　　分开门又有5分钟，位于伦敦肖尔迪奇区的“食用墨水”门表就排起了长队。这家餐厅异乎寻常之处正在于这里的扫数食材都被打成了糊糊，再通过打针器相通的喷嘴挤压到板子上，然后装盘。

　　听起来这好像不大刺激味蕾，但这却恰是这家充满异日感的餐厅的最大卖点环球第一家3D打印餐馆，从食品到餐具，乃至桌椅，都由3D打印本事修造。白昼，这里是一个展现空间，人们能正在此看到3D打印机的使命进程；傍晚雷竞技RAYBET，这里摇身一变，成了精品餐厅，每晚只欢迎10名荣幸客户，门客正在花费250英镑（约合国民币2216元）后，可能享用9道3D打印的菜肴。为了营造“异日宇宙”的空气，餐厅还供应VR耳机和音笑，让门客享用完善的、由呆板创设的用餐体验。

　　3D打印食品问世有些日子了。只是，此古人们“打印”食物都得正在微波炉式的盒子内完毕，而这家餐厅运用的是一家荷兰公司推出的绽放式打印机。“最地步的刻画即是：刻板化。打印机的运作道理和糕点师裱花是好像的管造成糊状的食材通过仪器挤出，堆叠成数字文献中的三维模子。”“食用墨水”的担负人安东尼多伯森指出，呆板手臂的严紧水平远超人手。

　　“咱们可能创设新本事，但咱们对食品全无所闻。”荷兰公司的CEO妮娜霍夫揭示，“3D打印食品对食材形态央浼极高，咱们须要与厨师配合，正在他们的帮帮下将呆板安排至最佳形态。”

　　于是，霍夫找到了多伯森，两人一拍即合食品。“我从幼就对科幻幼说感意思，愿望虚拟科本事与实际联结，而3D打印本事为此供应了契机。于是，我入手下手思索3D打印该怎样正在人人中增加，末了得出结论美食是全宇宙通用的讲话。”

　　3D食品打印机，是一款可能把食品“打印”出来的呆板。它运用的不是墨盒，而是把食品的资料和配料预先放入容器内，再输入食谱，按掣，余下的烹造圭臬会由它去做，输出来的不是一张又一张的文献，而是真正可能吃下肚的食品。正如餐厅官网上所写：“咱们的职业是寻找美食与更始之间的火花，为门客供应全新体验。”

　　继伦敦之后，不久的来日，3D打印餐厅将崭露活着界各地，其潜正在落脚点搜罗阿姆斯特丹、罗马、巴塞罗那、柏林，纽约、新加坡和迪拜等。

　　英国《VICE》杂志记者黛西麦格上门试吃时，“食用墨水”的打印机正正在修造“橄榄油鱼子酱”。只见球状固体从管子中挤出，凝结后落进提拔皿似的盘子里。“打印本事最赞的地方是，动作高度主动化仪器，它能延续田主动复造，以提升使命成果食品。”多伯森诠释道。

　　和多半门客相通，麦格对3D打印食品的滋味持猜忌立场。“不消思就明晰，美食饕客城市质疑这种烹调式样。”多伯森对此的表明却是，“我是确定食品好吃才会做这个项目。我并不指望呆板代替厨师，而是思和厨师们配合，看怎样让本事与人都阐述出最好的功效。”

　　他口中的厨师，是两位来自西班牙分子拾掇餐厅大厨，马泰奥布朗和约尔卡斯丹妮。“最初我确实不信。”布朗说，“但测验后仍旧说明，咱们能做出鲜味的食品。”

　　“橄榄油鱼子酱”可能上桌了。“食材是稳固的，只是以分其它式样供应给顾客。”卡斯丹妮说。麦格接过“鱼子酱”，燃眉之急地放进嘴里。“鱼子酱正在口中爆裂开，和厨师们说的相通，口感和真正的鱼子酱没什么区别，咸咸的，有橄榄油的滋味。”她说。

　　“咱们很正在乎口感，因而插手了藻酸钠；咱们也非凡指望给门客更多的感官体验，因而插手了玫瑰和薄荷精油。其余，每道3D打印菜肴都自带一份非打印食品，以便人们比照。”多伯森说，店内运用的食材搜罗豆泥、奶酪、巧克力和面团，菜品的滋味苛重由增添的酱料断定。

　　“我明晰少少人看到食品是从呆板里出来的，多少会有些异样的感触。但无论你何等看重摄生，也得领略现正在的食品人人是由呆板修造，此中含有增添剂。至于咱们餐厅，菜肴都由自然食材造成，可能说比拟之下更养分、更壮健。”多伯森先容，餐厅的食材中含有从巴塞罗那野表的花卉和草药中提取的养分物质，还富含维生素。

　　“吃3D打印食品，就像正在喝明净的养分汁。”他显示，为包管食物有足够的密度，正在缔造食品“墨汁”时还需插手其他因素，“咱们模仿宇宙各地的分子拾掇，譬喻增添海藻和琼脂以增补坚固性”。

　　正在多伯森看来，“食用墨水”将饰演对话平台的脚色，对话实质则是新兴本事怎样寻事和转换咱们用饭、创设、分享和生涯的式样。“3D打印食品能帮帮品味穷苦的暮年人进食；对不愿吃蔬菜的孩子，则可能将维生素打印成糖果，或是孩子笃爱的卡通地步。”

　　“咱们的愿景原本超越了科技自己。没有了艺术、音笑、诗歌、形而上学、文明古板，科技毫无旨趣。而咱们是思要通过科技去通报这些体验，或者说正在此日品味翌日雷竞技RAYBET。”多伯森一五一十地罗列3D打印食品带来的各种转折从下载性子化菜单到令冰箱更容易算帐。“无论你的冰箱里有什么，只消搅碎了放入打印机，就会出来一道菜。”

　　然而，比起这种就餐式样有多“新”，人们的“吐槽”人人会合正在价值上。英国《逐日邮报》征引挑剔人士的线英镑，用塑料餐具吃一堆糊糊呢？

　　“我情愿吃汉堡薯条，省下240英镑存起来。都不会为唯有一口量的晚餐支出2.5镑，更别说250镑了。没思到人傻钱多的家伙真的存正在。”英国网友“Johnnyboy”对此嗤之以鼻。美国网友“squidawrd”则以为，“几年后，3D打印菜肴也许就会低贱10倍了，我照样比及那时再尝吧。这也许是美食的异日，但并非下一步。”

　　多伯森供认，3D打印食品发扬到像麦当劳那样弥漫陌头巷尾，还得花一段工夫。“这种本事还处正在第一代，现阶段，咱们以为做好质料比数目更苛重，这即是为什么从一入手下手餐厅就定位正在米其林水准。”

　　他坚信这个限期不会太长，坚信差不多两年后，每私人就可能自身“打印”周末大餐了。“你从超市采办已管造好的原料，然后下载修造圭臬，再印出来。这将成为主流。”多伯森笑言。

　　麦格却不太应允落空古板烹调带来的开心。“我不明晰当你收到一封新邮件酿成已为您修造好一道菜之后，咱们会落空什么。”正在厨房里搅拌烩饭时，麦格感伤道，“3D打印食物是令人兴奋的发觉，我很期望它能打印披萨饼的那一天，但正在那之前，我照样会连接搅动木勺。”（温莎）

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