（张龙）2024中国特种食物家当论坛于5月28日正在河南省郑州市召开。本次论坛由中国食物工业协会主办，中国食物工业协会特种食物任务委员会承办，江苏洋河酒厂股份有限公司协办食品，内蒙古伊利实业集团股份有限公司维持，是2024天下企业家举止日暨中国企业家年会的紧要举止实质之一。来自国度部分、科研院所、行业协会、地方当局、食物企业等机构的携带、部队食物专家和代表共计300多人，以“聚焦科技、洞见将来”为中心，探究了食药同源食物配方策画、植物基肉成品科技立异、运动养分品前瞻、特种食物家当兴盛趋向、非遗守旧本事立异兴盛等题目。中国非遗美食短视频公益大赛同期启动。

　　中国企业共同会、中国企业家协会党委书记、常务副会长兼秘书长朱宏任莅临论坛企业产物映现现场观展。中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源发掘天下核心实行室主任谢明勇，国度墟市囚系总局食物临蓐安笑监视打点司原司长、天下食物质地驾驭与打点尺度化本事委员会主任委员马纯良，国际食物科学院院士、中国农业科学院二级商酌员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强，中国食物工业协会党委副书记、副会长、中国食物工业协会特种食物任务委员会主任委员王琪，中国食物工业协会副会长、中国食物安笑报社社长朱长学，贵州省工业和讯息化厅二级巡视员邹奕出席论坛。中国食物工业协会特种食物任务委员会实行秘书长曾昭俊主表面坛。

　　图为中国企业共同会、中国企业家协会党委书记、常务副会长兼秘书长朱宏任（左一），中国食物工业协会党委副书记、副会长、中国食物工业协会特种食物任务委员会主任委员王琪（左二）正在2024中国特种食物家当论坛上观展

　　本次论坛主席、中国食物工业协会党委副书记、副会长，中国食物工业协会特种食物任务委员会主任委员王琪致接待辞。她吐露，科技立异胀吹了食物行业的兴盛，本性化、多元化需求的扩大也胀吹食物行业向满意差异人群、差异场景以及愈加养瓦解、性能化、定造化、便捷化、安笑化的宗旨兴盛；本次论坛旨正在通过专家演讲、企业相易等形式，搭修相易互帮平台，探究食物行业的兴盛宗旨，进一步激动食物企业增种类、提品德食品、创平台，竣工企业高质地兴盛，更好的满意运动、应急、息闲、养老等差异群体对特种食物的需求。

　　图为本次论坛主席，中国食物工业协会党委副书记、副会长，中国食物工业协会特种食物任务委员会主任委员王琪正在2024中国特种食物家当论坛上致接待辞

　　本次论坛特邀嘉宾、国度墟市囚系总局食物临蓐安笑监视打点司原司长、天下食物质地驾驭与打点尺度化本事委员会主任委员马纯良正在致辞时提出，一是要增强食物的研发立异，体贴养分安笑，研发特种食物的新种类、新样式、新包装，临蓐出不妨满意特定人群养分需求的安笑食物；二是要增强供应链打点，加强原料的质地驾驭，踊跃引申原料基地树立，采用“原料基地+工场”的临蓐形式，增强原辅料的磨练检测和供应商的审核、管控；三是要增强临蓐进程供应，引申特出创造尺度，胀吹企业正在计谋策划、质地打点、产物研发、品牌树立、消费打点和消费者维持等方面修造一整套轨造，树立高质地的、有品牌的企业；四是要增强品牌树立，加强消费者哺育，开导宽大消费者消费养分、康健的食物。

　　图为本次特邀嘉宾，国度墟市囚系总局食物临蓐安笑监视打点司原司长、天下食物质地驾驭与打点尺度化本事委员会主任委员马纯良正在2024中国特种食物家当论坛上致辞

　　中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源发掘天下核心实行室主任谢明勇就食药同源家当兴盛题目揭橥了演讲。他说，到2019年，中国人均GDP跨越1万美元，食物养分康健上升为国民的首要需求，体贴特地食物、体贴养分康健食物成为社会兴盛的需求，我国已成为环球第二大保健食物消费墟市，“食药同源”家当正加快兴盛；针对这个周围的紧要寻事，要周至解析“食药同源食物加工形式-组分转折”干系性，深刻揭示差异基质中“食药同源”食物组分间互作机造，陆续优化“食药同源”食物配方策画，编造阐明“食药同源”食物的康健效应机理，一直激动“食药同源”家当与高新本事相调解，加快构修相符中医药特色的食药同源性能评议编造，大肆兴盛食药同源食物家当，帮推“康健中国”树立和食物行业供应侧改造。

　　图为中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源发掘天下核心实行室主任谢明勇正在2024中国特种食物家当论坛上揭橥题为《兴盛食药同源家当，帮力康健中国树立》的演讲

　　国际食物科学院院士、中国农业科学院二级商酌员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强就植物基肉成品兴盛题目揭橥了演讲。他说，我国植物基肉成品墟市目前团体范围不大，但兴盛速率较速，估计2025年墟市范围可达96.9亿元；目前，原料挤压性格不清、纤维机合变成机理不明、枢纽主旨工艺配备落伍、产物口感差、价钱上等瓶颈题目限造着植物基肉成品家当的康健兴盛，植物卵白原料筛选与高水分挤压适宜性评议、高水分挤压枢纽本事与主旨配备创设、卵白质纤维机合变成与调控机造、养分康健植物基肉成品系列产物拓荒等已成为新型植物基肉成品的最新商酌宗旨。

　　图为国际食物科学院院士、中国农业科学院二级商酌员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强正在2024中国特种食物家当论坛上揭橥题为《植物基肉成品家当兴盛与科技立异》的演讲

　　北京体育大学中国运动与康健商酌院商酌员、博士生导师包大鹏就运动养分品墟市题目揭橥了演讲。据先容，运动养分品指的是满意运感人群（指每周投入体育训练3次及以上、每次陆续时期30分钟及以上，每次运动强度到达中等及以上的人群）的心理代谢状况、运动才智及对某些养分因素的特地需求而特意加工的食物。包大鹏说，运动养分食物行业墟市显露火速兴盛态势，以来要一直扩大伙食成品供应品种，核心兴盛养分加强食物，开导企业加大食品与养分核心周围合连枢纽枢纽的商酌。

　　图为北京体育大学中国运动与康健商酌院商酌员、博士生导师包大鹏正在2024中国特种食物家当论坛上揭橥题为《运动养分品近况与墟市前瞻》的演讲

　　为了贯彻落实践合于做好非物质文明遗产编造性包庇的指示心灵，发掘中国非遗食物守旧本事的文明内在和社会价钱，传承守旧文明，讲好中国故事，修建心灵老家，供职优美生涯，提振消费信念，胀吹行业升级，激动乡下兴盛，帮力经济社会高质地兴盛，中国食物工业协会共同合连部分，正在本次论坛上启动了中国非遗美食短视频公益大赛。中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源发掘天下核心实行室主任谢明勇，国度墟市囚系总局食物临蓐安笑监视打点司原司长、天下食物质地驾驭与打点尺度化本事委员会主任委员马纯良，国际食物科学院院士、中国农业科学院二级商酌员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强，中国食物工业协会党委副书记、副会长、中国食物工业协会特种食物任务委员会主任委员王琪，中国食物工业协会副会长、中国食物安笑报社社长朱长学，江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎投入启动典礼。

　　中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源发掘天下核心实行室主任谢明勇，国度墟市囚系总局食物临蓐安笑监视打点司原司长、天下食物质地驾驭与打点尺度化本事委员会主任委员马纯良，国际食物科学院院士、中国农业科学院二级商酌员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强，中国食物工业协会党委副书记、副会长、中国食物工业协会特种食物任务委员会主任委员王琪，中国食物工业协会副会长、中国食物安笑报社社长朱长学，江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎投入中国非遗美食短视频公益大赛启动典礼

　　正在企业相易枢纽，江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎，北京义利食物有限公司党总支副书记、总司理张旭升，内蒙古伊利实业集团股份有限公司河南省分公司总司理吴智伟，奥瑞金科技股份有限公司三片罐工作部本事总监李多分享了企业经历。

　　周新虎正在分享时吐露，洋河股份永远固守科学酿造传承非遗文明，永远执意科技创设赓续绵柔文脉，具有国度核心文物包庇单元11处、国度工业遗产14处，通过省部级以上科技效果判定20余项，授权国度创造专利35项，揭橥学术论文40余篇，修成了高尺度、可追溯的绵柔基地和全国级固态酒发酵基地、百万吨高品德储酒基地，谱写了中国食物高质地兴盛的新篇章。

　　图为江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎正在2024中国特种食物家当论坛上分享传承非遗文明、陆续科技立异的经历

　　张旭升正在分享时吐露，义利食物始创于1906年，是中华老字号、卓绝食物老字号，也是当代化的首都核心食物临蓐企业。他说，正在今世年青消费者群体中，适合守旧文明脉络的“食补”行动一种分身鲜味与康健的高效摄生形式正正在胀起，食补正在浩瀚摄生保健形式中占比达57.8%，义利食物捉住消费者摄生需求，打造好口胃、易食用、可分享的轻滋养食补产物，为消费者供应更多康健、鲜味、性能性的采取，取得了精良的墟市成果。

　　图为北京义利食物有限公司党总支副书记、总司理张旭升正在2024中国特种食物家当论坛上分享百年迈字号企业适合消费新需求、研发“食药同源”新产物的经历

　　吴智伟正在分享时吐露，行动中国的乳业龙头，伊利陆续激动特种家当链向康健化、养瓦解、品位化、易食化加快兴盛，正在品德和安笑方面修造了全员、全进程、全方位的“三全”打点编造，熟行业内创始内控尺度，即正在国标根底上晋升50%拟订企标线，又正在企标线%拟订内控线个立异核心，纠合环球顶尖科研机构，研发了环球创始的乳铁卵白定向提取和包庇本事、环球首款常温活菌型益生菌酸奶和一系列新款性能性产物，上市后取得了消费者的接待。

　　图为内蒙古伊利实业集团股份有限公司河南省分公司总司理吴智伟正在2024中国特种食物家当论坛上分享遵循“药食同源”理念研发性能性产物的经历

　　李多正在分享时吐露，奥瑞金是国内最大的金属包装企业，正在环球具有30多个临蓐基地，年产能正在200亿罐以上食品，取得200多项专利授权，主导和列入60多项尺度拟订，产物获国际立异奖项40多项，已成为集品牌筹备、产物研发、专业创造和营销赋能于一体的归纳包装处分计划供应商，目前也研发了药食同源“元养物语”饮料系列、犀旺饮料系列、飨客预造菜系列等产物，变成了“包装+速消”双元激动、相辅相成、协同兴盛的形式。

　　图为奥瑞金科技股份有限公司三片罐工作部本事总监李多正在2024中国特种食物家当论坛上分享“包装+速消”双元激动、协同兴盛的经历

　　近年来，为特定人群、出格场景、特地用处等拓荒的特种食物，席卷应急食物、野表功课食物、运动食物、代餐食物、暮年食物、保健食物、特地医学用处配方食物、婴幼儿配方食物等日益兴盛，成为食物行业中科技含量高、产物立异多、墟市伸长速食品、兴盛远景好的紧要门类之一。

　　中国食物工业协会特种食物任务委员会实行秘书长曾昭俊吐露，行动特种食物周围的天下流互帮平台，中国食物工业协会特种食物任务委员会将正在中国食物工业协会的携带下，一直表现“桥梁、平台、智库”效用，平凡联络、供职、调和有志于特种食物工作的企业和合连机构，为产、学、研、用、金等家当链上下游创设更多相易互帮时机，帮力特种食物家当高质地兴盛，加快变成食物行业新质临蓐力。食品2024中国特种食物家产论坛正在郑州召开