布里斯托尔大学和国际癌症探究机构（IARC）的探究职员指导的一项新探究显示，多吃超加工食物（UPF）不妨与罹患上消化道癌症（囊括口腔、咽喉和食道癌）的危害较高相闭。这项国际探究了解了 450111 名成年人的饮食和生计体例数据，并对他们举办了约 14 年的跟踪探问。这项探究迩来揭晓正在《欧洲养分学杂志》上。

　　多项探究浮现，UPF 的摄入量与癌症之间存正在相干，此中囊括迩来的一项探究，该探究探问了欧洲最大的部队探究--欧洲癌症与养分前瞻性探问（EPIC）部队中的 UPF与34 种分歧癌症之间的相干。

　　跟着越来越多的证据阐明食用 UPF 与不良壮健后果之间存正在相干，布里斯托尔医学院和国际癌症探究机构的探究职员指望进一步商量这一题目。因为很多 UPF 拥有不壮健的养分因素，探究幼组试图确定 EPIC 中食用 UPF 与头颈部癌症和食道腺癌（一种食道癌）之间的闭连是否可能用体内脂肪填补来表明。

　　探究幼组的了解结果阐明，正在EPIC中，多吃10%的UPF与头颈部癌症危害填补23%和食道腺癌危害填补24%相闭。身体脂肪的填补只可表明UPF摄入量与这些上消化道癌症危害之间统计学相干的一幼个别。

　　该探究的第一作家、布里斯托尔大学惠康基金会博士生费尔南达-莫拉莱斯-伯斯坦表明说：正在多项考查性探究中，UPF 与超重和体脂填补相闭。这是有原理的食品，由于它们凡是鲜味、容易、低贱，有利于大份量和过多热量的摄入。然而，风趣的是，正在咱们的探究中，吃 UPFs 与上消化道癌症之间的相干宛若并不行用体重指数和腰臀比来表明。

　　作家以为，其他机造也可能表明这种相干。比方食品，囊括乳化剂和人为甜味剂正在内的增加剂以前曾与疾病危害相闭，食物包装和出产历程中的污染物也不妨个别表明了本探究中食用 UPF 与上消化道癌症之间的相干。

　　不表，费尔南达-莫拉莱斯-伯斯坦及其同事也对他们的探究结果提出了警备，以为探究中浮现的UPF摄入量与上消化道癌症之间的相干不妨会受到某些类型谬误的影响。这也就表明了为什么他们会浮现较高的UPF摄入量与不测殒命危害填补之间存正在相干，而这极不不妨是因果闭连。

　　布里斯托尔大学临床流通病学教师兼 MRC 归纳流通病学组主任乔治-戴维-史密斯（George Davey Smith）是这篇论文的联合作家：UPF分明与很多晦气的壮健结果相闭，但它们是否真的会导致这些结果，或者是否与寻常壮健干系的行径和社会经济名望等潜正在要素变成了这种相干，目前还不了然，这一点与不测殒命的相干惹起了人们的闭切。

　　国际癌症探究机构生计体例透露和过问幼组组长 Inge Huybrechts 增补说：须要举办持久炊事跟踪摄入评估的部队，同时酌量今世的消费民风食品，以复造这些探究结果，由于 EPIC 炊事数据是正在 20 世纪 90 年代搜聚的，当时 UPFs 的消费量仍旧相对较低。是以食品，囊括近期炊事跟踪评估正在内的部队中的相干性不妨会更强。

　　还须要进一步探究以确定其他机造，如食物增加剂和污染物，它们不妨表明所考查到的相干。不表，基于正在这项探究中浮现身体脂肪并不行正在很大水准上表明食用UPF与上消化道癌症危害之间的相干，费尔南达-莫拉莱斯-伯斯坦发起：仅仅闭切减肥调整，如塞马鲁肽，不太不妨对戒备与食用UPF相闭的上消化道癌症做出很大功绩。

　　宇宙癌症探究基金会探究与策略部帮理主任海伦-克罗克博士增补说：这项探究增补了越来越多的证据，阐明UPFs与癌症危害之间存正在相干。摄入较多的 UPFs 与罹患上消化道癌症的危害填补之间的相干援救了咱们的癌症戒备发起，即壮健饮食，多吃全麦食物、蔬菜、生果和豆类。当便利反咬你一口：超加工食物不为人知食品的致癌危急