雷竞技RAYBET正在盛暑且湿度高的夏令，食品随时都市成为细菌沃腴的造就基。每年炎天都市有不少由于“吃的不应付”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且每每被误认为是吃得太“凉”导致的。底细上，低温的食品或饮料确实会让一片面恩人肠蠢动加疾，但日常不会让人一天跑若干次茅厕。因而，当便便产生明显性状变化（俗称“拉稀”），起首要思索食物卫生导致的肠道沾染。

　　冰箱中蓄积的食品饮品品种繁杂，此中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，譬喻也许率领了头陀氏菌的鸡蛋，再譬喻也许率领了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　其余，冰箱里很容易寄居一种特地有杀伤力的“伤害分子”李斯特菌，它们锺爱阴凉乃至严寒的境况，冰箱对付它们而言险些便是安定窝，是以有着“冰箱杀手”的花名。正在2℃-8℃可以让咱们瑟瑟震颤的低温境况中，它们照样可能欢笑地孕育孳乳，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（包含表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安插光阴略长的冷切熟食、开封后安插光阴过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才华相对较弱的群体，包含：更生儿、暮年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的沾染，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，乃至形成妊妇死胎。

　　为什么有须要跟行家聊聊炎天何如平和吃瓜这件事儿，且话题主角不单仅是西瓜，还包含了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被腻烦的致病菌觊觎和狙击。以切开的西瓜为例，咱们每每认为用保鲜膜遮盖了果肉、并放入冰箱蓄积，就必然可能“保鲜”而不出题目。底细上，从买瓜处措置到生存的通盘枢纽中，原本依然存正在也许导致沾染的伤害身分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（包含西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必然量的李斯特菌和头陀氏菌“接种”到确保灭菌要求下操作获得的这些瓜的果肉上，源委分别温度分别时长的造就，阅览这两种菌正在这几种瓜肉上的孳乳环境。终末得出的结论是：

　　读到这里，你是狡赖为刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别危殆，这并不是为了创造慌张，而是念指示行家：境况不是无菌的食品，食物卫生平和不行怠忽。有个口诀告诉行家：境况细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危害仿照；病从口入，谨防致病菌雷竞技RAYBET。

　　家里人丁少的家庭，往往会采用从超市购置曾经切成一半、遮盖保鲜膜售卖的瓜食品，尽也许买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越平和。不发起正在冰箱蓄积好几天。

　　取保鲜膜遮盖西瓜的历程中，就算是洗过双手，也要避免手指触境遇也许接触果肉片面的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜改变到瓜肉上；

　　须要异常指示孕妈妈们：对付哈密瓜、甜瓜这类表皮粗疏、坑坑洼洼的瓜类，正在洗刷的时分，发起用幼刷子刷一遍表皮这些地方也许潜伏了弓形虫，会蹧蹋母婴两边。且即使瓜体曾经有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后遮盖上保鲜膜（这重倘使为了避免接触冰箱里的其他细菌）雷竞技RAYBET，尽疾放入冰箱冷藏；

　　冰箱里蓄积过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时分，发起切去皮相的片面（厚度简略1厘米摆布）；

　　即使切开的西瓜曾经正在冰箱里安插了两三天，或者皮相曾经有肉眼可见的不崭新果肉，那就别观望，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，凭借重要因素，可能分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。发起采用前两种，平和性更有保证。而聚氯乙烯的保鲜膜平和性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增加剂，正在常温/低温要求下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是平和的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易转移出来，是以PVC保鲜膜确实存正在必然的致癌危害），不发起购置。因而，购置的时分注视认准PE和PVDC象征。 文/刘遂谦（科普就业家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的天色是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水举动重要食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的成绩。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却须要花不少头脑食品食品，若何煮出的绿豆汤消暑恶果最好呢？下面就为您分享少许煮好绿豆汤的幼诀窍。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度医治中枢有必然的造止效用，因而，从解暑清热的角度来说，氧化水准不深的绿豆汤消暑效用最佳。

　　那么，何如判别多酚类物质的氧化水准呢？可能看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少许。这是由于绿豆中含有的多酚类物质比拟敏锐，正在高温加热或长光阴安插的环境下，会与气氛中的氧气产生反映，天生醌类物质，然后会持续集结成色彩更深的物质。

　　即使把锅盖翻开煮或煮的光阴过长食品，又或者是将绿豆汤正在气氛中安插的光阴过长，多酚类物质都市被氧化，绿豆汤就会酿成血色。

　　当然，绿豆汤变红了，只须没变质照样可能喝，只是从解暑清热的角度来看，恶果会差少许。

　　煮绿豆汤的时分不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的妨害雷竞技RAYBET，用砂锅煮恶果较好，当然，用不锈钢锅也是可能的。

　　正在煮绿豆汤的时分放些柠檬汁或两三片维生素C，都可能低落氧化速度，偏护多酚类物质，让绿豆汤依旧较长光阴的绿色。

　　肠胃不行承担绿豆汤的人，可能加大米煮成绿豆粥食用，也可能吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤统统庖代正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自发身体无不适的条件下，日常每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子发起吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内里的肉含有必然胶体类因素以及不行溶性伙食纤维，可能把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的招揽。

　　煮绿豆汤，即使煮的光阴短，绿豆没有吐花，云云的豆子欠好消化，可能先喝少许绿豆汤，然后再持续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝食品。文/于康 （北京协和病院临床养分科传授）雷竞技RAYBET食品高温天饮食安悠闲用知识请收好